Foie

higado de pato (o oca) aprox. 750 gr • te de sal • pimienta a ojo • whisky (u oporto) o 2 chupitos • paciencia

pavo joven tierno • trufas finamente picadas • hongos finamente picados • carne de cerdo molida • huevos frescos • c de mantequilla • hígados de pollo molidos • jerez seco • tocino finamente picado • cebolla partida en dos pedazos • zanahoria pelada y partida a la mitad • pan remojadas en leche •

unto de res (manteca de res) • hígado de puerco • pechuga de pollo • jamon cocido • trufas • sal , pimienta blanca • nuez moscada • galletas saladas o pan tostado

huevos • foie gras • patatas • vino oporto • mantequilla • aceite oliva • sal y pimienta • Jamón serrano

res de 1.500 kgs • mantequilla • champignones frescos cortados en rodajas • de vaso de cognac • harina • foie gras • rebanaas de jamón serrano • sal y pimienta • masa de hojaldre • huevos batidos • perejil picao • vino blanco •

huevos cocidos • jamón endiablado (pate, foie-gras) • mayonesa • mostaza • aceitunas verdes picaditas • pimiento rojo para adornar • sal y pimienta • salsa tabasco

pan de baguette • solomillo de cerdo • pimientos de piquillo • bloc de foie grass( 65 g) • harina • huevos • pan rallado • sal • aceite para freír

Solomillo de cerdo • tarrina de foie o paté del sabor que más os guste (yo he utilizado a las finas hierbas) • Cebolla troceada • Pimientos verdes y rojos troceado • Zanahoria en • leche evaporada • Vino blanco • Harina • Sal • Aceite • Pimienta

espárragos • hígado de pato fresco • nata para montar • Aceite, sal y pimienta

Pan de trigo sarraceno • (aprox. 80g) Paté de foie (lata) • Pera conferencia • Uvas negras • Pepinillo baby • Tomillo en polvo • Aceite de oliva virgen extra

setas por persona • ajos tiernos por persona • cebolla • Tomate triturado • caldo de pollo • carne de pato confitada (muslo o magret) • Pimentón dulce • Sal • Picada de perejil • medallones de foie de pato • Fideos finos por persona

Mix de setas intensas (yo lo compré en un supermercado que empieza por M) el paquete entero • Arroz bomba • Muslos de pato confitado • filetes de foie. (el mío era congelado del súper) • o un trozo así, generoso de Paté de pato • Agua • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Azafrán • Pimentón • Tomate triturado

Fusilli (sin gluten) • Sal • Manzana ácida • Azúcar moreno • para la grasa + 1/2 Foie de “ Micuit” en dados • Mantequilla sin lactosa

Caldo de pollo o verduras • (pequeña) Cebolla • Aceite de oliva virgen extra • Mantequilla • Arroz Arborio o Carnaroli • Prosecco o vino blanco • setas shiitake • Trufa fresca • Queso Parmigiano Reggiano • Foie • Sal • Pimienta

arroz • Huevos de codorniz • Trufa • Vinagre de manzana

pan para tostas • croquetas de confit de pato y foie congeladas • jamón serrano • triángulos de queso manchego • Aceite de oliva virgen extra • Aceite de semillas para freír

piezas Confit de pato (cuartos) • Foie gras crudo en filetes • Setas shiitake en láminas • dientes Ajo picado • Judías verdes planas (bachuquetas) troceadas • cucharadas soperas Carne de ñora (o pimiento choricero) • una pizca Azafrán • Caldo de pollo • Arroz valenciano para paella • al gusto Sal

Habitas tiernas (las más pequeñas) • Ajetes tiernos • Cebolla • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Foie fresco • Sal

muslos de pato confitado • cuadrado Foie • (o 5 medianos) de ajo • tomate triturado (mediano) • Caldo de verduras • hebras Azafrán • Pimentón dulce • Aceite de oliva • Sal • (aprox. 300g) Setas variadas (Mercadona) • Arroz (tipo SOS)

huevos • setas congeladas (Mercadona) • foie gras entero de pato mi cuit (martiko) • Sal • Pimienta • AOVE toque de trufa

lasaña • muslo de pollo • lata pequeña de foie gras • de cebolla blanca mediana • mantequilla • harina • laurel • clavos de olor • caldo de pollo • Queso rallado • Nuez moscada • Sal •

Manitas de cerdo bien limpias y cortadas a la mitad • Boletus o setas variadas (Mercadona) • Cebolla blanca grande • Puerro • manzanilla u oloroso • Laurel, Pimienta en grano y un par de clavos • lata de Foie • ajo • tomate frito • Aceite de oliva virgen extra • Sal

Fideos medianos • Magret de pato confitado • Foie • Cebolla • Ajos tiernos • Boletus • Tomate • Ajo • Perejil fresco • Pimiento molido • (opcional) Cúrcuma o azafrán • Aceite de oliva •

Setas variadas : de cardo, portobello y shirtaki. (una bandeja de cada variedad). Se pueden usar al gusto. Yo uso las que en ese momento me gustan más en el lugar donde las compro • caldo (pollo) • arroz • Aove • Sal • Colorante • Salsa de tomate (2 cubitos que suelo tener congelados en una cubitera para hielo) • Pimentón • foie. (que según mi familia ha sido cortito) pondré 2 la próxima vez. Y somos 3 !!! • Para el caldo : • Verdura caldo • muslitos de pollo (eran pequeños) •

minivolovanes o 6 volovanes (grandes) • Foie gras de pato • Cebolla caramelizada • Escamas de sal • mango deshidratado • agua • mantequilla sin sal

foie gras fresco de pato de 500 gr sin las venas preferentemente • oporto rojo • brandy • sal fina • pimienta rosa • azúcar

alcachofas • jamón • Foie, aceite y sal