Patos

patas de pollo (minerales, colageno) • repollo (anti cancerígeno, calcio) • zanahorias (betacaroteno, vit. E, k) • Calabacín (antioxidantes) • espinacas (vit. K, A, B2) • : cilantro, perejil, cebollín y cilantro ancho(digestivos, diuréticos, antiflamatorios) • comino(calcio, digestivo) • cúrcuma (antiflamatoria, antioxidante) • cebolla (prebiotica, antiviral) • ajo(antiviral) • apio (depurativo) • Sal y pimienta •

panza de res o cantidad deseada • grano de pozole buena marca, yo use bote grande • chiles guajillos, o mirasol o colorin según el nombre. • chiles de árbol si lo quieren más picoso, • cebolla blanca • ajo por cada licuadora de chile • orégano • comino molido • laurel 2 hojitas por cada licuadora • sal • pan blanco o bolillo para el final • limón al gusto para el final •

pava silvestre desplumada, lavada, reservad sus dentros para caldo. O pavo o cualquier ave silvestre, previamente asada al horno • vez asada, quitar los huesos y la piel, separando sus carnes y troceándola • aceite de oliva Extra Virgen • apio sin sus hojas ( reservad las hojas parta el caldo) cortadas en trocitos • cebolla cortada en rebanadas medianas • Txacolí ( usé Txacolí Artzai 2008 Ecológico, NO recomiendo el espumoso o tipo cava para este plato) • vinagre de sidra de manzana natural con madre (ecológico) • aceitunas negras sin semillas • aceitunas manzanillas rellenas • alcaparras en su estado natural, en salmuera o en vinagre • pimientas verdes en vinagre de sidra de manzana natural o en salmuera • clavos de olor •

Todo menos el arroz y los ingredientes secos, debe estar lavado y limpio • caldo de mariscos o de pescado natural hirviendo • Centollo o Txangurro, o buey de mar (cangrejo o Jaiba grande) • tenazas o patas de jaibas, centollo, buey de mar o txangurro • gambas desvenadas • almejas medianas • mejillones medianos • cigalas pequeñas (langostinos ) (crayfish) son algo distintas a las nuestras como podéis ver pero igual de ricas y mas pequeñitas. desvenadas • caracol marino (no encontré en su concha, sólo su pulpa que fué la que usé) • xipirones (calamares) limpios sin su tinta ni su pico y cortados en tacos no así los tentáculos • arroz bomba o calasparra ( de no haber arborio) sin lavar • pimiento verde cortado en gajos o tiras delgadas •

Pechuga de pollo sin hueso • Plátano amarillo (pueden ser de caja) • Pat queso crema • bacon • tasas harina de todos los usos • tasas galletas molidas • huevos bien batidos

arroz • colorante amarillo para arroz • patas muslos desmenuzados • cebolla grande • zanahorias • morrón rojo • papa grande • ajo • Sal, pimienta y condimentos a gusto • caldo. Uno de verdura y otro de gallina

patas de pollo con muslo • salsa worcetershire blanca • sal • pimienta • Salsa para barbacoa • miel • mayonesa • mostaza • ajo picado • chile en polvo • cebolla en polvo • comino molido

menudo de res completo • patas de res • ajos • cebollas • maiz ancho cocido especial para menudo • Curarada de orégano

piernas de pollo • muslos de pollo • cebolla • ajo • lomo de cerdo cortado en cuadros medianos • patas de cerdo • maíz pozolero precocido • chiles anhos secos • sal • Para acompañar • lechuga cortada en juliana • rábanos cortados en cuadritos •

carne de puerco • patas de puerco • oreja de puerco • aceitunas • pickles • chiles jalapeños • alcaparras • perejil fresco • sal • pimientas • hierbas de olor (laurel, tomillo, mejorana0 • ajos enteros •

pimiento, o jalapeño (ají) sin semillas picado fino • ajo picados • chalote picado (shallot) • aceite vegetal • patas de pollo • champiñones (mushrooms) frescos cortados en mitades • brotes de bambú (bamboo shoots) • azúcar • salsa de soya • (soy sauce) • albahaca fresca picada ó 2 cucharadita seca

aceite vegetal • patas de pollo • muslos de pollo • aderezo para ensalada de vinagreta italiano (italian vinagrette salad dressing) • agua • salsa de soja • azúcar • 4 oz. (115 grs. de champiñones escurridos) • arroz instantáneo

patas de pollo sin piel • yogurt natural • jengibre picadito • ajo picadito • chili en polvo • comino en polvo • cilantro en polvo • sal • colorante de comida-rojo • pasta de tamarindo • agua • aceite

Carne de puerco • patas de Puerto • maíz • chilerojo • repollo • cebolla • cilantro • rábanos

patas de pollo (limpias sin uñas, ni pellejo) • ajo grandes • de cebolla • jengibre en polvo • estrellas de anís • consomé de pollo • Pepsi (refresco) • azúcar • catsup • aceite (girasol o maíz) • salsa de soya

fideo de arroz • cacahuate • salsa de ostión • chile de árbol • huevo • camarón • cebolla • cilantro • jugo de limón • jengibre • aceite • ajo •

huesos: res (3 grandes) 1 pie de cerdo y 4 patas de pollo • cebolla morada • ajo • bolillos congelados • Sal

camarones pelados y abiertos por arriba • almejas negras • zumo de limones • chiles chiltepines • ajo • salsa negra • sal • cebolla morada en julianas

Cebolla • Pimiento verde • Salsa de ajo • Patas y cuellos de pollo limpios • Salsa de tomate (ya sea casera o prefabricada) • Cebollín (o ajo cebolla) • Sazonador de preferencia • Sal y pimienta

Patas de pollo • Jengibre • Chile guajillo cortado • Salsa china • Aceite • Agua • Ralladura de lima • Coca cola • azúcar

patas de pollo • ajos • apio en cuartos • agua • sal • Macerado de Limón: • limones persas verdes • pepino cortado en rodajas de 5mm • cebolla morada cortada en plumas • ají chombo o Habanero • Sal y Pimienta • mano de cilantro

- Pata de cerdo delantero 10# • Condimentos : secos • - tbp Orégano, perejil, tomillo, albahaca y zason (achiote) 1/4 cup Badia sazonador • - tbp sal y tres más para el cuero • - cup aceite olivo • Pat de guantes

patitas de puerco partidas en 4 piezas cada una • agua hasta cubrir las patas • sal • limón cortado en cruz • claras de huevo • huevo completo • harina • Papel absorbente • Aceite suficiente para freír

menudo • patas de res • cebolla 🧅 • ajo 🧄 • chile Anaheim • orégano • chile quebrado • sal con pimienta • caldo pollo Knorr Suiza • menudo mix • nixtamal • cebolla 🧅 •