Quelites

lechuga romana lavada y troceada • Rúcula ( arúgula) lavada y sin tallos • espinaca cruda lavada y sin tallos • apio cortadas en rectágulos pequeños • pétalos de varias flores comestibles orgánicas (usé rosas, crisantemos, flor de guisantes, flor de pensamientos) • uva pasas • semillas de girasol sin su cáscara • semillas de calabaza sin su cáscara • almendras rebanadas • radiccio troceadas • tofu horneado rebanado • aceite de sésamo 100% natural (usé Hong Sung Organic® Sesame Seed Oil del mercado oriental) •

Nopales, • cebolla, • aguacate, • flor de calabaza, • ejotes, • frijoles, • crema, • queso • Salsa • harina (maseca)

gambas crudas, limpias, lavadas, sin la vena • setas yo usé shitake( *) rebanadas • setas pequeñas de vuestra preferencia yo usé Enoki(*) cortada en sesgo • soja nacida ( chop suy) • bróccoli cortado en sesgo, los troncos con el pelapatatas y cortar en sesgo • zanahoria en juliana o rallada gruesa • daikon o nabo en juliana o rallado grueso • calabaza Kaw(*)u Opa (100gms) puede ser zuccini o calabacín cortada en sesgo • bok choy cortado en sesgo ( yo use "baby" bok choy) o cualquier otra col como la napa o algún quelite oriental • corazón de bambú cortado en juliana o sesgo • pimiento rojo fresco cortado en sesgo o en juliana • chícharo dulce oriental en vaina •

Aceite vegetal • Cebolla mediana finamente picada • Ajo finamente picado • Jitomate o tomate rojo picado • Calabazas cortadas a en rodajas (version vegetariana) Opcional • Arroz • hojas de mejorana secas • Hojas de Tomillo seco • Caldo de pollo ( ver receta en mi recetario) • Flores de Calabaza frescas • Garbanzo Cocido y pelado o una lata de Garbanzo en lata estilado y Lavado • carne blanca de pollo desmenuzado •

. Flores de Calabaza • . Chile Serrano • . Una ramita De Epazote • . Taza De Harina De Maíz • . Cucharita De Sal (Opcional) • . Cucharita de Aceite Vegetal • . Taza De Agua • .Onzas De Queso Mozzarella. O cualquier queso para derretir

masa de maíz • harina de trigo • polvo de hornear • aceite de maíz o canola • sal • cebolla finamente picadas • chiles verdes picados • flores de calabazas sin tallo y limpias • queso desmoronado • epazote

lechugas mixtas • espinacas • flor de calabaza limpia • queso manchego rallado • amaranto • aguacates grandes rebanados • Vinagreta • aceite de oliva • vinagre balsámico • limones su jugo • sal y pimienta • mostaza Dijon •

Guiso de flor de calabaza • chiles poblanos • cebolla picada • flor de calabaza limpia sin tallo • granos de elote • epazote • agua • Guiso de cuitlacoche • cebolla picada • cuitlacohe limpio y picado • chiles serranos o al gusto picado • epazote •

de pechuga de pollo cocida y deshebrada • de perejil finamente picado • dientes de ajo picados • de aceite de oliva • pieza de queso de cabra desmoronado • flores de calabazas limpias • de harina • huevos batidos • de pan molido o panko • aceite suficiente para freir

caldo de pollo • flores de calabaza • tomillo • semillas de cilantro • avena con miel • aceite de girasol

flores de calabaza • lechugas mixtas • champinones rebanados • calabacita verde en rebanadas delgadas • elotes de chambray de lata • espirales de tortillas de maiz fritas • queso de cabra • ADEREZO • dee jarabe para prepar agua de Jamaica • aceite de olive • vinagre blanco • sal y pimiento

chiles poblanos • flor de calabaza • calabacitas picadas • granos de elote precocidos • mantequilla • queso fresco partido en cubos • frijoles refritos • sal y • pimienta

chiles poblanos ,asados pelados y desvenados • mantequilla • yemas de huevo • pasta de hojaldre • cebolla chica finamente picada • ajo finamente picados • flores de calabaza limpias y picadas • granos de elote cocidos • queso fresco cortado en cubitos • SALSA • mantequilla • cilantro •

TORTILLAS DE HARINA • ACEITE • CALABAZAS REBANADAS • CEBOLLA MEDIANA PICADA • FLOR DE CALABAZA LIMPIAS Y SIN TALLO • KILODE QUESO RALLADO • CHILES POBLANOS ASADOS PELADOS Y SIN SEMILLAS (OPCIONAL) • GRANOS DE ELOTE COCIDOS • CREMA AGRIA • CONSOME GRANULADO DE POLLO

pasta de hojaldre • romeritos preparados con mole • huevo ligeramente batido con una pizca de sal y una pizca de azúcar • ajonjoli

pechuga de pollo • elotes • aceite • cebolla finamente picada • caldo de pollo • flores de calabazas • calabacita • consome de pollo • chalupitas para rellenar compradas • queso cotija rallado

lechuga francesa lavada, desinfectada y troceada • flores de calabaza limpia y desinfectada • toronjas cortadas en supremas • betabel pelado y rallado • pistaches pelados • PARA LA VINAGRETA DE FRAMBUESA • frambuesas • vinagre de manzana • aceite de oliva • sal y pimienta

pechugas de pollo sin hueso ni piel • queso blanco fresco • flor de calabaza • tocino baicon • chiles en rajas pimiento morrón o jalapeños • sal y pimienta • aceite de oliva

harina para tempura • flores de calabaza, limpias • calabacita, cortada en rodajas • aceite de maíz • fideos de arroz • mango fresco, en rebanadas • aros de cebolla de cambray • ajonjolí negro • ADEREZO • salsa de soya • aceite de oliva • aceite de ajonjolí •

cebolla finamente picada • ajo • cucharas de mantequilla • flor de calabaza limpisd • granos de elote • calabacitas finamente picadas • crema para batir • queso manchego rallado • arroz blanco preparado al gusto • sal y pimienta

hojas de malvas picadas • flores de calabaza limpias • calabacitas rebanadas • cebolla finamente picada • ajo picados • tomates guaje picados • caldo de pollo • sal • aceite vegetal

chiles poblanos • flores de calabaza limpias y troceadas • nopales cortados en tiras y cocidos • cebolla fileteada • sal • aceite vegetal • Salsa borracha ver mi recetario, en trucos os dejo la receta

jugo de soya • limones • portobellos grandotes • aceite el necesario • granos de elote • pimiento rojo picado • flores de calabazas • sal y pimienta • queso manchego

requesón • masa para tortillas de maíz • agua • harina • cebolla picada • aceite • ajo, fileteado • chile guajillo, asado y finamente picado • quelites • epazote • salsa roja

chiles poblanos • cebolla rebanada • ajo picados • granos de elote • epazote • calabacitas picadas • flores de calabaza picadas • pollo • mantequilla

chiles serranos sin semillas y picados • flores de calabaza grandes • requesón • cebolla finamente picada • ajo picado • espinacas limpias, desinfectadas y picadas • sal y pimienta • aceite vegetal • caldillo de tomate para acompañar, ver en mi recetario

romeritos limpios • mole especial • camarón seco sin cabeza y sin cola • polvo camarón seco • nopales en cuadritos • papas grandes en cubos • Consomé • Aceite vegetal • ajo picados • cebolla picada • jitomates asados • chiles anchos •

queso crema de 200 gr • flor de calabaza (20-25 flores) • epazote fresco • chile serrano • cebolla amarilla rallada • ajo • aceite vegetal • sal y pimienta • chicharrón de cerdo molido (25 gr aprox.) • totopos de maíz para acompañar

flores calabaza • aceite necesario • de una cebolla • ajo • epazote • sal • pimienta • granitos elote congelados • tortillas • jitomates • chipotle adobado o chile verde (opcional) • consomé en polvo o sal al gusto •