Remojo

taza de quinoa (bien lavada y escurrida)- Dejar en remojo por unos 20 minutos • de cebolla blanca picada finamente • taza de pimento rojo picado en cubitos • taza de pimento amarillo picado en cubitos • taza de loroco fresco picado (si no tienes este ingrediente puedes sustituir por habichuelas) • diente de ajo pequeño • hoja de laurel • cucharadita de sal (o al gusto) • taza de agua (o caldo de verduras, opcional) • cucharada de agua

o 1 lb de frijoles negros (si los remoja de la noche anterior mucho mejor) • agua • cebolla • ajo • pimiento verde • pimiento rojo • sal • sazón completo • pimienta • azúcar • vinagre de manzana • de aceite de oliva •

frijol bayo cocido • carne molida de res • cebolla picada • pimiento morrón picado • salsa Catsup • jitomates molidos y colados • consomé en polvo • Pimienta • comino en polvo • ajo prensados • chile en hojuelas (opcional) • Bicarbonato de sodio (recomendado para el remojo)

aceite de oliva • bacalao desmenuzado • ajos finamente picados • cebolla finamente picada • jitomate finamente picado • perejil lavado y desinfectado, finamente picado • papas cambray cocidas • chiles güeros • aceitunas

alubias negras en remojo del día anterior • agua • morcilla • chorizo • tocino de papada • ajo • tomate madurito • pimiento italiano pequeño • cebolla blanca • AOVE • par de platos de arroz del día anterior (vale paella) • Yo utilicé resto de una paella de menestra de verduras y pollo •

pepitas (semillas) de calabaza • eritritol ya molido • extracto vainilla opcional • cremor tártaro (opcional) • agua purificada, para remojo y enjuague, mucha • colorantes vegetales al gusto (usé: amarillo, rojo, azul)

frijol de soja • bicarbonato de sodio • vinagre de manzana • agua • zanahoria • sal • canela • extracto de vainilla • piloncillo (o al gusto) • licuadora • olla grande • coladora de punto cerrado •

carne de puerco • agua para cocer la carne • laurel • ajo • sal • chiles colorín • chiles puya • Chiles de árbol • ajo • cominos • Sal • Maseca (especial para tamales) •

calabazas • piloncillos • canela • cal • ceniza • bicarbonato • clavo • estrellas de anís • agua para el remojo

remojadas en agua caliente y sal • ramas de romero agregadas al agua del remojo • Masa: • masa de maíz blanco molida en el metate • natas batidas • jocoque espeso • epazote finamente picadas • chiles serranos sin rabo ni serranos • Sal • Para el relleno: • Guisos que tengamos en casa finamente picados yo les agrego aceitunas, cacahuate, chía, amaranto y semillas de calabaza • Para comer los tamales •

avena • agua para remojo • agua fría • leche o 1 lata de carnechion • paja de canela • vainilla o vino jerez • azúcar • Hielo

Frijol Blanco en remojo (24 hrs) • Costilla de Cerdo • trozos de Cerdo • cebolla Roja en cuadritos • cebolla Blanca en cuadritos • Apio en cuadritos • Chile dulce o morrón en cuadritos • Zanahorias en cuadritos • Ajo picados • Tomates en cuadritos • Laurel • orégano entero •

avena remojadas desde la noche anterior • plátano • huevos • del remojo de la avena • leche • mantequilla derretida • canela en polvo • miel natural, miel de agave, maple, jalea a tu gusto • mantequilla

lasagna de remojo • queso mozzarella • atún en agua • cebolla med • ajo • pimiento rojo • pimiento verde • calabacín • berenjena chica • zanahoria picada • tomate frito • aceite de oliva •

harina todo uso • polvo para honear • de sal • huevos grandes • azúcar dividida en 3/4 y 1/4 • vainilla • leche • leche condensada • leche evaporada • crema para batir • leche (opcional)

frijol de soya • agua suficiente para el remojo • Por 1 taza de frijol son 3  tazas de agua para licuar • Carbonato • Sal • Azúcar • Utensilios • Licuadora • Cuchara • Olla • manta de cielo para colar

fibras de aleta de tiburón,(en remojo x 2 dias) • pechuga de pollo desmenuzada menudita • cangrejo desmenuzadas • setas negras hidratadas por 12 horas • caldo de pollo • claras de huevo • fécula de maíz • cucharda de salsa de soya • jengibre bien picado • ajinomato al gusto y pimienta

Poner en remojo • ciruela sin hueso • chiles chipotles en vinagre • vino tinto • salsa inglesa • azúcar morena • s • ajo • cebolla • laurel • tomillo • consome

Tortillas chicas • canasta de mimbre forrada plásticos y sobre estos una frazada de algodón preferentemente grande para envolver todos los tacos • Relleno de carne de res • tortillas • carne de res cocida y deshebrada • chiles anchos • chiles pasillas • chiles mulatos secos • ajo grande • almendras tostadas • cebolla • tortilla frita en aceite vegetal •

Lentejas pardinas (sin remojo) • bloque (200-250 g) Tofu natural (Lidl) • grande (o 2 pequeños) Calabacín • Zanahorias • medianas Patatas • Pimiento rojo • Pimiento verde • pequeña o 1/2 grande Cebolla roja • Tomate frito • (ajusta según potencia) Curry en polvo • Aceite de oliva virgen extra • Sal •

Aceitunas frescas • Agua suficiente para cubrir las aceitunas • sal en cada cambio de agua • Hierbas; tomillo, orégano, las que te gusten se pueden atar y meter dentro

leche entera • leche condensada • vainilla • licor • agua • azúcar • cacao • vainilla • licor • agua • azúcar • vainilla •

🌱 ½ taza de soja texturizada fina ORGÁNICA o agroecológica • 🌱 1 cda de aceite, de oliva virgen extra mejor • 🌱 1 cdta de jugo de limón • 🌱 Al gusto sal marina • 🌱 Combinación de especias y condimentos de su agrado (usé ajo en polvo, pimentón ahumado, comino, merkén, pimienta y mi especia favorita, fenogreco) (*)

lentejas sin remojar • Sofrito: hecho con cebolla 🧅 pimiento rojo 😡 y ajo 🧄 finito • pan rallado para espesar • Sal, pimienta negra, aliño completo • Agua caliente ♨️ para cubrir las lentejas • Queso rallado • Longaniza o chorizo para acompañar • Ensalada