juan antonio martinez sanchez1961

mujoles medianos • ajo • perejil • acetite oliva • pimienta negra • sal • salsa samorreta • ñoras • ajo • tomate triturado • all-i-oli • ajo •

bacalao • coliflor • ajos • patatas medianas • ñora • pimentón dulce • aceite de oliva • sal • agua

espaguetis • cebolla • champiñón • bacon • tomate triturado • vino blanco • pimirnta • orégano • opcional queso rallado • sal • aceite • ajo •

huevos • azúcar • naranjas (el zumo) • leche • aceite girasol • harina • levadura Royal • sal • chocolate 70% cacao fundir • leche • gelatina • chocolate blanco fundir •

pimiento rojo • pimientos verdes • cebolla • cayenas • tomates maduros • lomo • pimienta, orégano, curry sal, especie especial barbacoa • vino blanco • tortitas

Poolish: • harina de media fuerza, • levadura • agua • Masa de pan: • harina de media fuerza, • agua (si usáis harina de fuerza puede hacer falta un poco más de agua), • levadura • sal

arroz de grano largo (aprox. 4 tacitas de café de arroz) • chistorras(unos 250 gr) • huevos • cebolla mediana rallada • ajo • aceite de oliva virgen • sal • salsa de soja • Pimienta

masa • harina • huevo • mantequilla • leche • azúcar (opcional) • grasa de cerdo (engrasar) • sal • licor • mousse de naranja • zumo naranja • nata •

pan especial • vino dulce • leche • huevos • corteza de limón • canela • huevos rebozar y freír • agua miel: • azúcar • agua • miel • azúcar y canela para espolvorear

cobertura de chocolate • nata • azúcar • toffe(100ml agua,100 g azúcar, 50 ml nata y 25g mantequilla) • coco rallado o polvo • menta • bastones de chocolate • glucosa • crema inglesa

merluza • cebollas • ajo • aceite de oliva • gamba pelada • harina • maicena • vino manzanilla o jerez fino o un buen blanco • agua • salsa de tomate o tomate triturado muy espeso • azúcar • vinagre •

bizcocho: • harina • colacao • levadura royal • huevos M • azúcar • raspadura de limón • mantequilla para engrasar el molde • harina extra para el molde, de 22 cm o 15 cm • trufa • nata para montar • chocolate cobertura 70% de cacao •

cebolla grande • ajos • níscalo • aceite oliva • vino blanco • sal • perejil picado • leche • harina

un corte de ossobuco • mantequilla • c s harina • cebolla • zanahoria • tallo de apio • ajo picado • mejorana o orégano que es similar (picado) • corteza de limón • vino blanco • tomate(concasse) en trozos grandes, y escaldados sin pepitas • demiglase o caldo de carne •

pollo • zanahorias • ajos • champiñón • ñoras • brandi • tomate en conserva, triturado natural • sal • azúcar • aceite de oliva • opcional(orégano, romero,hiervas provenzales ect)

pechuga de pollo • zanahorias • cebolla • champiñon • nata • brandy • vino blanco • sal

harina de fuerza • harina floja • harina de centeno o integral • agua según harinas • sal • mejorante panario • levadura fresca • pasas u orejones

cordero costillar • patatas • huevos • nata • queso rallado • pimienta y sal • tomates • aceite de oilva • jugo del cordero • miel

Masa: • Harina • Huevo • Leche • Levadura • Salsa de chocolate • Agua caliente • gr----- Cobertura: • Cacao en polvo • - Salsa de caramelo: • Nata • Azúcar •

conejo • Caldo de carne