Imagen de portada de Monserrat Coca Hernandez

Monserrat Coca Hernandez

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Mole coloradito

chile chilhucle o guajillo limpios sin semillas • chile ancho limpio sin semillas • cebolla chica • jitomates • ajo pelados • aceite • plátano macho en rodajas • galletas de animalitos • ajonjolí • canela • orégano • clavos de olor •
1 h 30 minutos

6 raciones
Sorbet de sandía

sandía • agua • grenetina
1 hora

1 ración
Mousse de piloncillo

Crema lyncott • Leche • Piloncillo • Yemas • Grenetina • Crema lyncott
1 hora

6 raciones
Glaseado espejo

leche condensada • agua • grenetina • chocolate blanco
Temperado de chocolate con relleno de ate de guayaba

chocolate 100% cacao • Moldes de silicona para chocolate • Espátula metálica • guayaba • azúcar
2 horas

12 raciones
Deliciosos macarons

almendra molida • azúcar glass • clara de huevo • azúcar • Colorantes
2 horas

25 raciones
Deliciosa panna cotta

Leche de coco • Crema Lyncott • Coco rallado • Grenetina • Agua
30 minutos

3 raciones
Besos de merengue

claras • azúcar • azúcar glass • Esencia de vainilla • Colorante en gel
1 hora

15 raciones
Tarta de manzana

harina • mantequilla • azúcar • Esencia de vainilla • huevo • manzana • azúcar mascabado • harina
1 hora

5 raciones
Mostachón único

galletas ritz o saladas • nuez • claras de huevo • azúcar • polvo para hornear • sal • extracto de vainilla • queso crema • crema para batir • vainilla • fresas picadas • azúcar •
2 horas

1 ración

1
Red Velvet

chocolate blanco • mantequilla • azúcar glass • huevos • azúcar • harina • queso crema • azúcar glass • limón • crema para batir • vainilla
2 horas

1 ración
Pastel de Tres leches

huevos • azúcar • vainilla • harina • leche • leche condensada • leche evaporada • canela • Crema para batir • Duraznos en almíbar
2 horas

1 ración
Pastel de chocolate

mantequilla • azúcar • huevos • chocolate • harina • Royal • crema para batir • chocolate obscuro • Fresas • queso crema
2 horas

1 ración
Jelly roll

mantequilla • limón • ralladura de limón • azúcar • huevo • azúcar blanca • yemas • azúcar glass • claras • azúcar blanca • harina 1 • harina 2 •
1 hora

1 ración
New york cheesecake

galleta María • azúcar blanca • mantequilla • Queso philadelphia • azúcar blanca • huevos • harina • limón • crema ácida • mango • mango • fécula de maíz •
2 horas

1 ración
Pastel imposible / Chocoflan

leche condensada • leche evaporada • huevos • café • maicena • chocolate semi amargo • mantequilla • huevos • azúcar • harina • polvo para hornear • bicarbonato de sodio
2 horas

1 ración
Croquembouche

agua • harina • mantequilla • huevos
2 horas

14 raciones
Crema pastelera

leche • azúcar • fécula de maíz • yemas de huevo
Media hora

1 litro
Berlinesas

harina • huevo • ron • aceite • azúcar • mermelada • azúcar glass • aceite para freír • levadura seca • sal • leche
1 hora

6 raciones
Pan de muerto

harina • leche • huevos • mantequilla • azúcar • levadura seca • sal • mantequilla • canela • azúcar
2 horas

8 raciones