
Brochetas de pescado al pesto

Brochetas de pescado blanco en salsa de pesto con ensalada de repollo, zumo de limón, alcaparras y menta.
Brochetas de pescado al pesto
Brochetas de pescado blanco en salsa de pesto con ensalada de repollo, zumo de limón, alcaparras y menta.
Paso a paso
- 1
Cortar el pescado en dados de 2cm. Ensartar pescado en brochetas y bañar con salsa al pesto meter a la nevera en recipiente tapado por 1 hora. Hacer a la plancha o las brasas.
- 2
Picar el repollo con el perejil y mezclar con el zumo de limón, alcaparras y menta.
- 3
Servir el pescado sobre una cama de repollo.
- 4
**SALSA DE PESTO**: lavar el albahaca, secarla y descartar los tallos gruesos, pelar el ajo y quitar la raíz central; dorar los piñones, pasar el ajo y el albahaca por la trituradora, añadir poco a poco el aceite, salpimentar y por último los piñones y el queso rallado.
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