Lavamos muy bien los calabacines, quitamos los extremos y partimos por la mitad a lo largo, sacamos con cuidado la pulpa y la troceamos pequeñita.

Mezclamos con los huevos duros pelados y troceaditos, ponemos sal y mezclamos con el queso rallado, y rellenamos los calabacines.

Colocamos en una fuente de horno previamente engrasada con aceite, colocamos encima de cada uno, una loncha de queso brie, espolvoreamos con pan rallado.

Metemos a horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 30 minutos. La superficie debe quedar doradita y los calabacines blanditos. Servir calientes. Deliciosos.