Calentamos el horno a 200 grados y metemos las berenjenas, lavadas y partidas por la mitad, y las dejamos asar durante unos 20 minutos. M

Mientras cogemos un cazo y añadimos un chorrito de aceite de oliva, añadimos los ajos picaditos y antes de que se tuesten añadimos las gambas y damos unas vueltecitas.

Cuando esten las retiramos y en el mismo aceite ponemos la harina, la tostamos y añadimos la leche y movemos con unas varillas, hasta que este espesa y cremosa, salpimentamos, apartamos.

Añadimos las gambas y un poco de la parte de las berenjenas, troceadita, mezclamos bien y rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con el queso rallado, yo le pongo parmesano, y ponemos en el horno a gratinar y servimos inmediatamente.