Mole queretano
Un mole tradicional de Querétar, una receta que ha sido heredada por las familias de este pueblo y que ha permanecido intacta a pesar del paso del tiempo. Este manjar se prepara especialmente para la celebración de la Virgen de Santa María Magdalena cada 22 de julio.
Los secretos del mole queretano esta en el uso de chile ancho, mulato, pasas, nueces, aljonjolí y almendras. Cada mujer de Querétar tiene su forma de preparar el mole, más picosito, más rojo, con más o menos ingredientes, pero todos se sirven con las tortillas de maíz hechas a mano.
Mole queretano
Un mole tradicional de Querétar, una receta que ha sido heredada por las familias de este pueblo y que ha permanecido intacta a pesar del paso del tiempo. Este manjar se prepara especialmente para la celebración de la Virgen de Santa María Magdalena cada 22 de julio.
Los secretos del mole queretano esta en el uso de chile ancho, mulato, pasas, nueces, aljonjolí y almendras. Cada mujer de Querétar tiene su forma de preparar el mole, más picosito, más rojo, con más o menos ingredientes, pero todos se sirven con las tortillas de maíz hechas a mano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se sofríe en aceite los chiles, ajo ,cebolla, tomates, tomatillos, se mueven constantemente para evitar que se quemen, retira del fuego y reserva.
- 2
En un comal tuesta el bolillo, la tortilla, las nueces, los cacahuates y el ajonjolí (tampoco dejes que se quemen).
- 3
Pon en la licuadora los ingredientes fritos y los tostados, los clavos de olor, comino, pimientas, la mejorana, el caldo de pollo; procesa hasta lograr una mezcla homogénea.
- 4
En una cacerola a fuego medio calienta lo anterior, agrega el chocolate y mueve para disolverlo; cuando suelte el hervor, rectifica la sazón e incorpora las piezas de pollo para que se calienten.
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