Se sazonan los bistecs con sal y pimienta, ponlos en un platón, reparte las tiras de queso entre ellos y enróllalos, (atora con palillos de madera)

Se calienta aceite en un sartén y fríe los rollitos hasta que estén cocidos y ligeramente dorados; reserva.

PARA LA SALSA:
Se remoja los chiles e 1/2 taza de agua caliente y cuando estén suaves, escurre y quita las semillas,

Licúalos junto con la cebolla, ajo, tomates, consomé y el agua del remojo de los chiles,

Fríe la salsa en una cacerola con aceite, cuando hiera, incorpora los rollitos de carne y cocina para que se calienten.