Cocinamos las almejas en una olla con suficiente agua y sal, a fuego medio, cuando se abran las conchas, sacalas con una espumadera y desecha las que estan cerradas; retira las almejas de las conchas que si abrieron.

En una cacerola calentamos la mantequilla , y se andae la cebolla, el apio y cuando esten acitronados, integramos las almejas y mover para impregnarlas de grasa, Vertimos el vino, reducir la flama y cuando se evapore la mitad del liquido, anadir la leche, la crema y el caldo; sazonamos con sal y cocinamos a fuego medio hasta que hieva y comience a espesar; movemos de vez en cuando para que no se pegue.

Servir inmediatamente.