Limpiar los trocitos de pollo y ponerlos a cocer en el fuego fuerte, dentro de la cacerola con agua.

Mientras tanto pelar, lavar y cortar las patatas en dados de un centímetro de grosor.

Cuando el agua rompa a hervir retirar toda la espuma que se formara, añadir la sal y la patata cortada en dados. Cocer todo durante de unos 15 minutos a fuego medio.

Picar la cebolla, pelar la zanahoria y rallarla. Sofreír en una sartén con el aceite precalentado la cebolla con la zanahoria. añadir el sofrito a la cacerola, también el laurel, la sal, eneldo, perejil y el colorante alimenticio. Cocer otras 5 minutos.

añadir los fideos y terminar de cocer la sopa. Servir caliente.