Jarretes de cordero al vino tinto
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
#mirecetario-cocinandonuestrasraíces. Esta receta es típica de la zona de navarra y Aragón (aunque también se hace en otros sitios)
Jarretes de cordero al vino tinto
#mirecetario-cocinandonuestrasraíces. Esta receta es típica de la zona de navarra y Aragón (aunque también se hace en otros sitios)
Paso a paso
- 1
Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, sellamos nuestros jarretes por todos los lados y hecho esto los reservamos. Antes los habremos salpimentado.
- 2
En el mismo aceite, echaremos nuestras verduras cortadas en juliana e incluso un poco más grandes(luego las trituraremos) esto lo haremos a fuego medio.
- 3
Cuando estén blandas, echaremos el vino tinto (yo le eche una botella)
- 4
Metemos en una olla rápida, los jarretes y la verdura ya pochada con el vino y echamos un buen chorro de brandy y la damos fuego (flambeamos) y a continuación echamos el caldo de carne hasta casi cubrir nuestros jarretes.
- 5
Cerramos nuestra olla rápida y cuando suba la válvula las tres rayas bajamos un poco el fuego y lo tenemos 25 minutos
- 6
Pasado este tiempo y una vez haya bajado la válvula, abrimos la olla y retiramos los jarretes que estarán tiernos y melosos.
- 7
Trituramos nuestras verduras, colocamos nuestros jarretes en una cazuela amplia y echamos por encima nuestra salsa, lo tenemos en el fuego 5 minutos, y estará listo para emplatar y COMER
- 8
Que plato más delicioso
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
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