HACER PRIMERO LA MASA QUEBRADA AMASANDO LA HARINA CON LA MANTEQUILLA ASTA FORMAR ARENILLA, LUEGO AÑADIR EL RESTO DE INGREDIENTES Y AMASANDO MUY BIEN, FORMAR UNA BOLA Y ENVOLVER EN FILM DEJAR REPOSAR 5 MINUTOS Y FORRAR UN MOLDE DE TARTA DE 26 CM, DEJARLO REPOSAR. EN LA NEVERA UNA HORA.

HORNEAR PONIENDO ENCIMA UN PAPEL DE HORNO Y GARBANZOS PARA QUE NO SUBA DURANTE 15 MINUTOS.

RELLENO
PASAR LA RICOTTA POR UN COLADOR , Y MEZCLAR CON LAS YEMAS Y 80 GR DE AZUCAR AGREGAR UNA PIZCA DE SAL Y LA MATEQUILLA.

TAMIZAR ENCIMA LA HARINA Y Y MEZCLAR CON LAS FRUTAS ESCARCHADAS Y FRUTOS SECOS.

BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON EL RESTO DE AZUCAR. AÑADIR PRIMERO UN POCO DE CLARA A LA MASA Y LUEGO EL RESTO.

EXTENDER ENCIMA DE LA BASE HORNEADA Y HORNEAR A 150 º O 160 º DURANTE 45 MINU APROXIMADAMENTE.

DEJA ENFRIAR, Y ESPOLVOREA CON AZUCAR GLAS LUEGO ADORNA HACIENDO RALLAS CON UNA BARILLA METALICA QUEMADA.