Lo primero que vamos hacer es la crema pastelera que es muy fácil.

Ponemos al fuego la leche con la vainilla y la cortezas de limón (reservamos un poco de leche para diluir la maizena)

Le damos unas vueltas y justo cuando comience a hervir, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un bol, mezclamos el resto de ingredientes, huevos,azúcar,maizena que habremos diluido bien en la leche reservada y lo mezclaremos todo muy bien hasta que se diluya el azúcar y se mezclen sabores.

Todo bien mezclado, le añadiremos la leche que ya estará fría (si está caliente, cuajaría las yemas del huevo) es por eso dejamos enfriar y está la añadiremos suavemente sin dejar de revolver.

Una vez encorporada la leche y todo bien mezclado, la volvemos a echar al cazo, y la ponemos al fuego (fuego medio) y vamos dándole vueltas hasta conseguir la textura deseada.

Conseguido esto, dejamos enfriar y una vez fría, la echaremos nuevamente al bol,le pondremos un papel fil tocando nuestra crema y la meteremos al frigorífico hasta el momento de usarla (lo del papel fil tocando, es para que no se nos forme una costra por encima de nuestra crema)

A continuación, vamos con el hojaldre. Cortamos la hoja grande en rectángulos los pinchamos bien (no queremos que suban mucho) y los metemos al horno 20 minutos a 180º

Los sacamos, dejamos enfriar un poco y estarán listos para montar nuestro postre.

Colocamos el hojaldre, encima la crema pastelera,encima las uvas y adornamos con mermelada de frambuesa y listo para COMER