Pelar las patatas y cortarlas tipo panaderas limpiar la cebolla y cortarla en juliana y el tomate cortarlo a láminas más o menos como la patata

En una bandeja de horno la untamos con aceite y colocamos las patatas cubriendo el fondo seguido ponemos la cebolla cortada y hacemos lo mismo con el tomate

Lo salpimentamos y le añadimos un vaso de vino blanco y lo metemos en el horno previamente calentado a 200° arriba y abajo durante 30 minutos

Pasados los treinta minutos sacamos la bandeja de horno y colocamos la lubina encima las salpimentamos le ponemos aceite por encima y le añadimos un poco de vino y un poco de agua la metemos en el horno durante 15 minutos a la misma temperatura que lo teníamos pasado el tiempo listo para degustar