Cortamos la endivia muy pequeña, yo he utilizado una picadura. Cuando la cebolla esté doradito, le añadimos la endivia picada y removemos bien todo. Dejar pasar unos 5’ a fuego medio, si ves que deja ir mucha agua, sácala, no nos interesa.

Preparamos una pasta con la harina, el huevo y la cerveza, que sea un poco espeso. (Vierte poco a poco la cerveza, no todo de golpe, hay que ver cuánto absorbe la mezcla). Lo mezclamos todo con la cebolla y endivia en un bol, lo removemos bien. Añadimos el ajo y perejil bien picado, rectifica de sal y pimienta, y mezclamos otra vez. Ahora lo puedes dejar reposar en la nevera 1h, o utilizarlo ya.

Hacemos los buñuelos, ponemos una sartén con bastante aceite de oliva, cuando esté caliente, con 2 cucharas hacemos los buñuelos y lo ponemos en la sartén. Dejar que se dore unos minutos en cada lado. Se quedan un poco aplastadas, pero están muy buenas.