Perdices con castañas y setas gallegas
Realmente este es un plato muy especial. Yo lo hago desde hace muchos años, sobre todo lo solía poner para las fiestas navideñas. Es un segundo muy especial y es la epoca en que se pueden encontrar todos los ingredientes.
Además, y muy importante, se hace sin demasiado trabajo e, incluso, se puede hacer un par de días antes.
Si servimos las perdices en un plato grande y bonito, y distribuímos bien las setas y las castañas rodeando al ave, nos quedará un plato adecuado para una fiesta.
Perdices con castañas y setas gallegas
Realmente este es un plato muy especial. Yo lo hago desde hace muchos años, sobre todo lo solía poner para las fiestas navideñas. Es un segundo muy especial y es la epoca en que se pueden encontrar todos los ingredientes.
Además, y muy importante, se hace sin demasiado trabajo e, incluso, se puede hacer un par de días antes.
Si servimos las perdices en un plato grande y bonito, y distribuímos bien las setas y las castañas rodeando al ave, nos quedará un plato adecuado para una fiesta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y secar las perdices. Trocearlas y dorarlas en el aceite; retirar y rehogar las cebollitas enteras duante 3´.
- 2
Volver a colocar las aves y añadir el vino, evaporar y agregar caldo en cantidad suficiente para que quede bastante saslsa, el laurel y el tomillo. Salpimentar.
- 3
Llevar a ebullición y dejar cocer 5´. Agregar las setas y las castañas.
- 4
Cocinar a fuego suave hasta que la carne esté tierna y servir las perdices acompañadas de las setas, las cebollitas y las castañas.
- 5
La salsa resultante se pone en salsera aparte.
- 6
Espolvorear el plato con la granada. Yo suelo rodear el plato con triángulos de pan frito.
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