Colocar sobre el pan los filetes de anchoas ylos quesitos en porciones, tratando de que no se salgan del pan y cubrir con otra rebanada de pan. O sea formando un sandwich.

Se mojan en leche y se escurren bien para que no queden con mucho esceso de leche, se pasan por la harina y el huevo batido. En el huevo se le pone un poco de sal.

Se coge una sarten y se pone un poco de aceite para freir los sandwich, una vez estén dorados se ponen en papel absorvente para queitarles el aceite que sobra y se sirven calientes.