Les hago unas heridas a la carne y adobo con la pimienta, el orégano, los ajos bien machacados, los diente de ajos bien machacaditos, salsa soya, vinagre y aceite de oliva los dejo reposar como 30 minutos.

Al molde le coloco mantequilla y pongo a 350 grados las caderas cada cierto tiempo les boto el caldo que sueltan y viro de posición cuando están bien cocidas; que el tridente se va suave, las doro a 400 grados por 10 minutos y sirvo. Espero sea de su agrado.