Lemon Pie
Me encanta!!!! donde hay lemon pie... ahí estoy yo probándolo. Hice muchas recetas de lemon pie algunos me gustaron más y otros no tanto ... hasta que di con esta receta que es la mejor para mí y a su vez se parece en un 99% a uno que comía de una pastelería que era mi preferido . La masa no queda dura, la crema es muy suave ( a mí no me gusta muy ácida y tampoco me gusta cuando queda tipo crema pastelera alimonada, esta es tipo postrecito. El grosor de la 3 capas ( masa, crema y merengue es pareja...Es fácil: no necesito llevar la masa al frío, se estira en el molde con las manos, la crema se hace enseguida y el merengue que hago no larga líquido , queda firme.
Lemon Pie
Me encanta!!!! donde hay lemon pie... ahí estoy yo probándolo. Hice muchas recetas de lemon pie algunos me gustaron más y otros no tanto ... hasta que di con esta receta que es la mejor para mí y a su vez se parece en un 99% a uno que comía de una pastelería que era mi preferido . La masa no queda dura, la crema es muy suave ( a mí no me gusta muy ácida y tampoco me gusta cuando queda tipo crema pastelera alimonada, esta es tipo postrecito. El grosor de la 3 capas ( masa, crema y merengue es pareja...Es fácil: no necesito llevar la masa al frío, se estira en el molde con las manos, la crema se hace enseguida y el merengue que hago no larga líquido , queda firme.
Paso a paso
- 1
MASA: en un bowl ponemos la manteca pomada con el azúcar y mezclamos hasta que se integren bien
- 2
Luego le agregamos el huevo entero y volvemos a mezclar.
- 3
Por último incorparamos de una la harina ya con la ralladura de 1 limón
- 4
Formamos la masa, es solo unir sin amasar mucho, si se pega mucho incorporar un poco más de harina pero de a poco (así no se pasa de harina) igual queda pegote pero si te pones un poco de harina en las manos podes maniobrarla.
- 5
De ahí pongo el bollo en el molde, enmantecado y enharinado. SIEMPRE PONETE UN POCO DE HARINA EN LAS MANOS y con las manos la voy estirando hasta cubrir la base y los laterales. (si cuando la estas estirando se te pega en los dedos, volvé a pasarlos por harina. Pinchar y llevar a horno precalentado medio ( si querés podes llevarla un rato a la heladera, yo no lo hago). Tiempo de cocción en mi horno 20 minutos
- 6
Unos 8 minutos antes de sacarla del horno hay que ponerle la crema, así se cocina un poco.(Cuando ves que tomó color los bordes, la base está blancuzca pero cocida porque pinchas y sale el palillo seco ahí la sacas y le pones la crema, y la volves a mandar al horno, así se cocina un poco la crema).
- 7
CREMA: En un bowl ponés la leche condensada, el jugo del limón, en mi caso fue 75 cc (1 limón) y las 3 yemas. MEZCLAR BIEN, BIEN MEZCLADO, acá podés probar, si querés más ácida le agregas el jugo de otro limón. Y listo. Sacas la tarta del horno, la volcás y mandas al horno por unos minitos más.(como expliqué en el paso 6).
- 8
Y la volvés a llevar al horno por unos 8 minutos más o cuando veas que queda como coagulada (se vuelve más oscurita). No sé si nota como más durita y más oscura en la foto.
- 9
MERENGUE: En un bowl poner las 3 claras que sobraron con las 6 cdas de azúcar. Yo pongo una cacerola al fuego con un poquito de agua y arriba el bowl de las claras sin que toque el agua de la cacerola. El agua de la cacerola empieza a hervir, pero yo dejo el bowl igual y empiezo a batir las claras.
- 10
Cuando veo que a las claras le falta poco para llegar al punto (como la foto), saco el bowl de arriba de la cacerola y termino de batir fuera de la ollita hasta que al dar vuelta el bowl no cae nada de clara.
- 11
Finalmente coloco el merengue arriba de la tarta.
- 12
Y así queda la porción.
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