Se hace el albondigón mezclando la carne, el huevo batido, el pan que admita, el perejil y la sal.

Se hace una albóndiga grande y se le da forma de redondo, se enharina y con las manos limpias se untan con vinagre y se pasan por el albondigón para que quede compacta y no se rompa.

Para la salsa:
Se echa en una cacerola un poquito aceite y en crudo el ajo en láminas, la cebolla a gajos, el tomate rallado, el vino, la sal y encima se pone el albondigón y a fuego medio se va haciendo dándole la vuelta con cuidado para no romper el albondigón.

Cuando se vea dorado, se apaga y se deja hasta que se enfríe y entonces se puede hacer rodajas y triturar la salsa, Servir caliente o frio como fiambre.