Ponemos a calentar la plancha o la sartén. Mientras tanto quita la piel y cortar a la mitad, cuidado con el hueso, es grande y la carne se adhiere al él y cuesta un poquito separarlo, cuando tenemos las dos mitades, poner las dos mitades sobre la plancha o sartén y dorar de los dos lados, salar a gusto, retirar y servir caliente.

El mango combina súper bien con pescados, en una ensalada con rúcula y también en montadito con anchoas.