Paso a paso
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Primero hacemos el fermento, la levadura, el azúcar y el agua.
- 2
En un bols ponemos la harina y hacemos un hueco en el medío alrededor ponemos la sal y en el centro la grasa derretida (que no esté muy caliente), el fermento y el polvo de hornear.
- 3
Mezclamos con un tenedor hasta que no se puede más y pasamos la masa a la mesada. Amasamos por unos 5' hasta que queda una masa suave. La dejamos descansar unos 30' / 45' en la heladera tapada con una bolsa.
- 4
Estiramos y hacemos una vuelta simple, repetimos 3 o 4 veces. Cortamos los cuadrados y lo ponemos en una placa enmantecada, los pinchamos con un tenedor y dejamos descansar 15'/20'.
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Las ponemos en el horno a 180° por 10' o 12' hasta que estén dorados y a disfrutar. Le podes poner queso arriba o semillas, lo que más te guste
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Reseña Histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.La baguette es un derivado del pan desarrollado en Viena a mediados del siglo XIX, cuando empezaron a funcionar los primeros hornos a vapor, ayudando a que la corteza estuviera crujiente y la miga blanca y agujereada, aspectos que distinguen hoy día a la baguette. Hasta octubre de 1920 se hacían grandes panes, pero una ley que permitía a los panaderos no trabajar antes de las 4 de la mañana, hizo imposible hacer las tradicionales piezas de pan a tiempo para el desayuno de los consumidores. La delgada baguette solucionaba el problema porque se podía preparar y cocer mucho más rápido.El gobierno francés plasmó en una ley un tipo específico de baguette, la baguette de tradition, que sólo puede hacerse usando métodos antiguos. Esta clasificación fue el resultado de los esfuerzos del historiador Steven Kaplan, especialista en la historia del pan francés desde 1700 a 1770. Kaplan instó a los franceses a rechazar la baguette moderna, a la cual calificó de insípida e inodora, en favor de los más sabrosos y originales tipos de pan francés. Chef JP Gourmet -
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