Caldo Tlalpeño

Name: Caldo Tlalpeño
Total time: 3600 s
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 2 muslos de pollo; 2 piernas de pollo; 4 tomates chicos o dos grandes rojos maduros; 3 zanahorias medianas; 1 taza ejotes; 1/2 cebolla; 1 diente ajo; 1 calabacita japonesa; 1 chayote (yo se lo puse por que tenía en el refri pero en realidad está de extra y es opcional); 1 taza garbanzos cocidos; al gusto sal; al gusto queso del que gustes para servir; al gusto limón; al gusto chile chipotle; al gusto aguacate; 1 ramita epazote

Loren Galá @LoreGala

🇲🇽

Este es un caldo original de la Ciudad México específicamente de Tlalpan, de ahí su nombre. Es una comida completa pues tiene de todos los grupos alimenticios, pollo, garbanzo y vegetales.
Pero sobre todo es muy rico e ideal para los días fríos o lluviosos.

Caldo Tlalpeño

Guardada

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

1pechuga de pollo
2muslos de pollo
2piernas de pollo
4tomates chicos o dos grandes rojos maduros
3zanahorias medianas
1 tazaejotes
1/2cebolla
1 dienteajo
1calabacita japonesa
1chayote (yo se lo puse por que tenía en el refri pero en realidad está de extra y es opcional)
1 tazagarbanzos cocidos
al gustosal
al gustoqueso del que gustes para servir
al gustolimón
al gustochile chipotle
al gustoaguacate
1 ramitaepazote

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Pon a remojar los garbanzos (si son secos) desde una noche antes. Al día siguiente ponlos a cocer en la olla express de preferencia, por 30 minutos.
2

Pon a cocer el pollo con 10 tazas de agua, el trozo de cebolla y el diente de ajo. Pon un poco de sal. Deja cocer hasta que esté cocido el pollo. Retira la cebolla y el diente de ajo. Saca el pollo y deja enfriar para deshebrar y reserva el caldo.
3

Parte las calabazas, la zanahoria, los ejotes en pequeños cubos, pon a cocer primero las zanahorias en el caldo, añade los ejotes y al último las calabazas. Hasta que todo esté tierno.
4

Muele los tomates con una taza de agua y añade al caldo de pollo con los vegetales, añade el epazote. Deja a fuego medio por unos 10 minutos o hasta que el caldillo de tomate tome un color rojo más intenso.
5

Añade los garbanzos. Sazona a tu gusto con la sal. Saca la rama de epazote ya que solo es para dar sabor y no es muy agradable que te salga en el caldo. Sirve poniendo encima el pollo deshebrado.
6

Puedes acompañar con cubos de aguacate, queso, limón y chipotle