Fainá

Si hay algo inseparable para acompañar la pizza en la tradición Argentina, es la fainá.
Riquísima y fácil de hacer.
Originaria del norte de Italia, donde aún las podes disfrutar recién salida de los hornos a leña, hecha según la tradición en grandes moldes de cobre estafado. Allí la "infarinata" se come sola, es una delicia por sí misma. Bien crocante por fuera y cremosa por dentro, es un manjar que ellos no conciben sea acompañamiento de nada.
Pero aquí la henos adoptado y adaptado al gusto argento.
Sea como sea, es una delicia fácil y rápida que no hay que dejar de hacer!
Fainá
Si hay algo inseparable para acompañar la pizza en la tradición Argentina, es la fainá.
Riquísima y fácil de hacer.
Originaria del norte de Italia, donde aún las podes disfrutar recién salida de los hornos a leña, hecha según la tradición en grandes moldes de cobre estafado. Allí la "infarinata" se come sola, es una delicia por sí misma. Bien crocante por fuera y cremosa por dentro, es un manjar que ellos no conciben sea acompañamiento de nada.
Pero aquí la henos adoptado y adaptado al gusto argento.
Sea como sea, es una delicia fácil y rápida que no hay que dejar de hacer!
Paso a paso
- 1
En un bowl unir la harina de garbanzos con el agua y los condimentos. Mezclar bien sin que queden grumos y reservar por unas horas en la heladera, idealmente de un día para el otro, pero si no, con un par de horas está bien igual.
- 2
Calentar el horno a máximo hasta que esté bien fuerte y caliente.
- 3
Aceitar con abundante aceite de oliva la pizzera a utilizar, y poner a calentar en el horno hasta que empiece a humear.
- 4
Retirar la fuente del horno y verter toda la mezcla de harina de garbanzos.
- 5
Se puede incorporarle cebolla, cebolla de verdeo, jamón, panceta, champiñones.... lo que cada uno prefiera, o sola y tradicional.
- 6
Hornear en fuego fuerte hasta que está bien dorada
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-
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Reseña histórica:En los tiempos de estudiante universitario, todas las tardes antes de entrar a clase, pasaba por una arepera que estaba en la misma cuadra de la escuela, para comer unas deliciosas arepas de chicharrón rellenas de queso guayanés.También era frecuente comerlas en los viajes al oriente del país, especialmente las que venden los negocios en las carreteras mirandinas. En Caracas hay un lugar espectacular donde la venden con una variedad de rellenos. El lugar se llama Arepera Amadani y está ubicado en 2av de Montecristo con 2da transversal, subiendo por la Avenida Principal de los Ruices. Tampoco puedo olvidar las que hace mi compadre ¨ñíqui¨, quien cada vez que lo visitaba en Puerto Ordaz, me recibía con un par rellenas del original queso de telita guayanés.En resumen es una tradición muy venezolana comer las arepas de chicharrón; se encuentran por todos lados y es difícil aguantar la tentación de comerlas. Al menos yo, nunca pude dejar de comerlas. Chef JP Gourmet
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