En una olla grande, poner a calentar agua con bastante sal. En lo que hierve: calentar suficiente aceite en un wok y acitronar la cebolla picada. Una vez transparente, agregar la carne, salpimentar y dorar removiendo a fuego medio-alto.

Bajar a fuego bajo y agregar el vino y las hierbas (y la cebolla crujiente). Reducir hasta que la mayoría del vino se haya evaporado y agegar el puré de tomate. Dejar cocinar a fuego bajo (para mejores resultados, una media hora mínimo)

En cuanto hierva el agua en la olla, agregar la pasta para que se cocine, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Al mismo tiempo, agregar el queso rallado a la salsa y remover un poco, sólo para distribuir, y dejar que se funda mientras se cocina la pasta. Una vez al dente, escurrir y agregar al wok con la salsa y revolver.