Alfajor alto

Antiguamente, en el milenio pasado viajábamos desde Puerto Montt a Santiago en tren, de esos años recuerdo unos alfajores con chancaca que vendían en la estación de Curicó. Esta no es la receta original, no quiero ofender a los Montero, es una recreación de un recuerdo. # Caminodelsabor.
Alfajor alto
Antiguamente, en el milenio pasado viajábamos desde Puerto Montt a Santiago en tren, de esos años recuerdo unos alfajores con chancaca que vendían en la estación de Curicó. Esta no es la receta original, no quiero ofender a los Montero, es una recreación de un recuerdo. # Caminodelsabor.
Paso a paso
- 1
Disolver la panela en agua calentando y revolviendo hasta obtener un jarabe, agregar las galletas, la nuez, la ralladura de limón y el clavo y continuar revolviendo hasta que que de punto. Dejar enfriar.
- 2
A las yemas se les incorpora poco a poco la harina hasta tener una masa blanda, se agrega la grasa y si es necesario un POQUITO de agua. Mediante el palo de masar se aplana la masa, dejándola de unos 3 milímetros sin utilizar harina. Se corta las hojarascas a nuestro gusto, en círculos o cuadros, se pinchan con un tenedor y se cuecen en horno medio hasta que estén doradas. Se dejan enfriar.
- 3
Se formar los alfajores con tres capas de hojarasca y relleno de chancaca, aplicar también el relleno por los bordes y espolvorearles hojarasca molida. Ahora a probarlos, con un buen café o con lo que usted prefiera. ¡Que lo disfrute!
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