Paso a paso
- 1
Lavamos bien las patas y las metemos en una olla para hacer un primer hervor. Una vez que hiervan unos 5 minutos tiraremos el agua.
- 2
Pondremos las patas una vez lavadas bajo el grifo en la olla rápida. Cubriremos con agua hasta tapar las patas y echaremos la hoja de laurel (salpimentar) tapar la olla y una vez que pite 35 minutos más. (Si en vuestra olla necesita más tiempo lo veréis al destapar, pinchar las patas para comprobar que estén tiernas. Si nos es así dejar 10 minutos más). Retiramos el laurel.
- 3
Calentamos un cazo con agua y echar las almendras, dejar hervir y retirar (ahora podéis pelar las almendras sin esfuerzo). Reservamos para más tarde.
- 4
Pelamos cuatro dientes de ajo y los partimos en tres partes cada diente. En una sartén con tres cucharadas soperas de aceite freír los ajos y las almendras (que estén dorados)
- 5
Ahora llega el tiendo de freír las dos rebanadas de pan en abundante aceite. Una vez adquieran un color dorado pasar a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- 6
En un vaso de triturado echaremos las almendras, ajos y rebanadas de pan (echar un poco de caldo de la olla de las patas para facilitar el triturado). Pasar la batidora y triturar bien, apartar.
- 7
Pelamos las patatas en dados medianos y echaremos a la olla con el caldo y las patas. Tapar la olla y cuando pite dejamos 5 minutos más.
- 8
Destapamos la olla y echamos el preparado con las almendras, ajos y rebanadas de pan (es el momento de añadir una pizca de sal si la necesita) echaremos la media cucharada de postre de colorante. Dejaremos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
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