La carne, generalmente carne de ternera, cortada en filetes muy delgados, es tierna y jugosa y se acompaña de boletus fresco o champiñones, en forma de guiso. Esta receta de otoño, tradicional de Cataluña, a menudo se prepara en celebraciones y fines de semana especiales. Por lo general, se sirve acompañado de patatas fritas, puré de castañas, arroz blanco, puré de patatas o ensalada y se combina con un vino tinto.El origen de este plato se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba con carne de cordero o cabra y se aromatizaba con azafrán, clavo o canela. Más tarde, la cabra fue reemplazada por carne de res o pollo y más tarde, se incorporaron champiñones para dar mayor textura a la receta original; aunque la receta tradicional solo tiene los ingredientes descritos anteriormente, también se puede preparar con varias verduras, berenjenas, zanahorias, calabacín, pimientos e incluso frutas. Os la comparto, espero que os guste.

Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

Os comparto una receta de pollo con salsa muselina y guarnición de champiñones al vino blanco. Espero que os guste.

Esta receta la preparo los domingos en casa tranquilo, es muy buena con la ensalada de su preferencia o con lo que gusten acompañar.

Esta receta la descubrí en la web http://www.mercadocalabajio.com y nos animamos a hacerla un finde en casa. Hicimos la receta original que venía explicada, pero lo que no nos convencieron fueron las aceitunas... En esta receta lo explicaremos quitando las aceitunas (aunque sí aparezcan en las fotos)

Como casi todo lo que cocino me viene de mi madre, abuela y tía esta receta la hacía mi madre y valía para las "tosta" y para los bocadillos de colegio, barato y espléndidamente buena , mi madre el vino viejo que le ponía era de la bodega Reina, pero esa bodega como miles ya es historia yo le pongo mitad vino blanco y mitad Pedro Ximénez , bien guardada en el frigo dura más de 1 mes

La gastronomía de la India es muy variada y es difícil generalizar en un solo estilo. Algo que también pasa con China y México, regiones con extensos territorios y con una amplia variedad de culturas.Para esta ocasión, no os comparto sus recetas tradicionales sino que os comparto una receta inventada de un sencillo pollo a la mantequilla, con cebolla, puerro y crema de leche. Espero que os guste.

La receta que os comparto, consiste en un guiso de pollo con vino blanco y brandy, caldo de pollo, tomate triturado, mantequilla, cebolla, ajo, puerro y setas. Os la comparto, espero que os guste.

El solomillo del pavo es una carne ideal para una dieta saludable, porque es baja en colesterol y alto en proteínas. Es un tipo de carne jugosa, tierna y carente de grasa.Se puede preparar de diferentes maneras, pero es realmente perfecta para asar. Sin embargo, hay que tener en cuenta que para una cocción perfecta es mejor hacerlo a baja temperatura.

Sabrosa receta para cocinarnos un pollo a la pimienta y acompañarlo de parmentier de remolacha.

#milibrode1000recetas

Os dejo una de mis recetas favoritas, está buenísima y es muy fácil de hacer. Queda genial como plato único, con pasta, con puré de patata, con patatas a lo pobre… como más os guste!Yo utilizo paté a la pimienta de Mercadona pero podéis utilizar el paté que os guste.La salsa (Leche Evaporada y Paté) podéis hacerla directamente en la sartén como yo lo he hecho en este caso o pasándola por la batidora, a gustos.

Sabores diferentes #cuchillosarcos

#DelantalDorado23Un clásico rico, rico

Plato fácil de hacer que suele gustar a todo el mundo.

Gracias a "mis recetas" por este nuevo esfuerzo en mejora de diseño y funcionalidad. Esta receta es sencilla, pero muy buena, elaborada por mi mujer. GXL

Receta fácil fe pollo que queda jugosa y rica

Es un plato que se puede servir tanto frío como caliente, riquísimo de las dos maneras. Lo aprendí a hacer en Argentina y hace mucho tiempo que no lo preparaba hasta que encontré hace unos días la receta que me habían dado en aquel entonces.Se trata de un pollo en presas con tiras de zanahorias, dientes de ajo, cebolla en juliana y tomate natural. Condimentado con sal gruesa, una pizca de azafrán para darle un toquecito de color y con popurrí de pimientas en grano (blanca, negra, verde y rosa), mi toque personal. Todos estos ingredientes cocinados en una mezcla de agua, vinagre de manzana y aceite de oliva. ¡No te lo puedes perder!

Se la dedico a Macarena y a su hijo Emilio, esperando les guste

https://pekandoconeva13.com/2016/07/24/pechuga-de-pollo-a-la-pimienta-verde/Fijaros si es fácil de hacer que la hizo mi hijo con 14 años.Una receta que se hace rapidita, e igual te sirve para una cena que para una comida, que aproveche. #jugandoenlacocina

No son necesarios muchos ingredientes para preparar algo delicioso y ésta sencilla combinación de apenas dos ingredientes (sin contar el aderezo) es una muestra de ello. No os dejará indiferentes!

Siempre apetecibles y con el relleno tan variopinto como te imagines!!

La pimienta ha sido cultivada desde la antigüedad, originalmente en la India, existe la falsa creencia de que en la Edad Media era molida y utilizada para contrarrestar el sabor de los alimentos en descomposición, no hay evidencias que confirmen tal afirmación y en opinión de los historiadores es bastante improbable, ya que en aquellos tiempos la pimienta era un artículo de lujo, solamente al alcance de la clase adinerada que podía disponer de alimentos en buen estado.1Fue introducida en Grecia por Alejandro Magno. Cuenta la leyenda que Eudoxo de Cícico fue el primer europeo que, además de otras especias, trajo la pimienta al Viejo Continente, los árabes controlaron el comercio de la pimienta y muchas otras especias durante siglos y después de la caída del Imperio bizantino fue Venecia quien distribuía y recogía el oro para pagar al Oriente por la pimienta y otras especias casi de un modo exclusivo, fue un producto tan raro y tan caro que era usado como moneda de cambio durante la Edad Media, su alto valor fue una de las razones por la que los portugueses buscaron la ruta hacia las islas de las especias en oriente, rodeando el África.La pimienta verde son granos totalmente sin madurar, a diferencia de las demás, se consume más en grano que en polvo y es más rara de encontrar fresca, suele venderse seca o en semi conserva en vinagre.

#mirecetario