Ensalada de nopal con trozos de ternera de res
Ensalada de nopal con trozos de ternera de res
Paso a paso
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Mise en place
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Con ayuda de una tabla para picar haremos cortes en forma circular al tomate, cebolla y al nopal.
En un bowl agregaremos los tomates, cebolla, y nopales cortados en círculo.
- 3
- 4
Vamos a marinar con vinagre balsámico, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva, en un bowl, para después sellarlos y cocinarlos.
- 5
En una anafre prenderemos carbón y pondremos a asar nuestros insumos.
(mientras cortaremos nuestra carne en cubos pequeños).
- 6
Con el concentrado que se marinaron las verduras pondremos nuestros cubos de carne a marinar igual.
para después pasarlos al anafre a sellarlos y cocerlos.
- 7
Para el gel de epazote, tendremos que agregar el poco de caldo de epazote en una licuadora, sazonarlo bien con sal y agregar cilantro, agregamos la goma xantana licuamos bien, y por último pasamos nuestro gel a una mamila.
- 8
Para nuestra mayonesa de chipotle ocuparemos un bowl, donde colocaremos 5 yemas de huevo, chiles chipotle (c/n), medio limón, sal y pimienta (c/n), con un turbo para triturar y mezclar todo, (en licuadora se puede de igual manera) agregamos aceite de oliva para emulsionar nuestra mezcla, por último agregamos la goma xantana y continuamos emulsionando, y está lista para pasarla a una mamila y usarse.
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Por último emplatamos y a disfrutar de tu platillo.
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