Cernimos la harina junto con el polvo de hornear. Luego a la harina le incorporamos las yemas, la mantequilla a temperatura ambiente y el agua con sal. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa consistente que no se pega en la mano. No amasar de más para no desarrollar el gluten ni amasar en batidora todo se puede hacer a mano

Después de formar la masa la pasamos a un bol o tazón y la tapamos con una toalla y la dejamos reposar a lo que preparamos el relleno

Para el relleno agregamos el pollo en una olla y le agregamos un poco de perejil, sal, pimienta, ajo y otro condimento que uses, y le agregamos un poco de agua y comenzamos a sudar el pollo hasta que se cocine.

Cuando el pollo esté cocinado lo sacamos de la olla y lo ponemos en un plato hasta enfriar, cuando este a temperatura ambiente cogemos dos cubiertos y comenzamos a desmenuzar el pollo.

Cuando ya este desmenuzado, cortamos la cebollas en cubitos pequeos, el ají y las hojas de perejil. Y en un sartén con un poquito de aceite sofríen la cebolla, el ají y el perejil le agregamos un poquito de sal y pimienta y agregamos el pollo y un poquito de salsa de tomate para darle color y con el caldito de el pollo que sobró le agregamos dos cucharadas para que quede más jugoso.

Luego de que hagan el relleno es hora de formar las empanadas. ponemos la masa en la mesa con un poquito de harina y amasamos con un rodillo y extendemos la masa con el grosor deseado yo la dejo en 2 centímetro, cortamos círculos con un cortador o un vaso, rellenamos cerramos y con un tenedor terminamos de cerrar las orillas para que no se salga el relleno y haremos lo mismo con toda la masa.

Después de haber formado las empanadas, en un sartén u olla calentamos el aceite y sabremos si está caliente cuando cogemos un pedazo de masa y lo echamos, si flota de una vez es que está caliente. Freír nuestras empanadas y las ponemos en un papel absorbente, dejamos enfriar y acompañamos nuestras empanadas con una salsa de su preferencia o como les guste comerlas.