Lava el arroz de sushi a usar en un bol con agua hasta quitarle el almidón.

Repite el proceso de lavado unas 5 veces hasta que el agua salga transparente.

Cuece el arroz de sushi. Su forma de cocción es especial.

Siempre con la tapa cerrada utiliza la siguiente técnica de cocción:

Durante 2 minutos (el agua estará en ebullición) y con el fuego alto (8), cuece el arroz.

Durante 10 minutos, cuece el arroz a fuego muy bajo (2).

Durante el proceso, mueve el arroz un par de veces.

Mientras se cuece el arroz de sushi, crea la mezcla que lo aliñará.

En un vaso, vierte más de 1/4 de vinagre de arroz. Sobre él, vierte 2 cucharadas de azúcar y 1 cuchara de sal.

Mezcla bien.

Saca el arroz a un bol y vierte sobre él la mezcla que has creado, tratando que llegue a todos los granos de arroz (moviéndolo al mismo tiempo que lo viertes).

Tapa el bol del arroz con film transparente y mételo en el frigorífico durante 2 horas.

Llena una olla con agua para cocer los edamames. Tras llenar la olla con agua, échale dos cucharadas de sal.

Vierte los edamames en el agua en ebullición y cuécelos durante 5 minutos.

Corta el mango en dados y reserva.

Corta el aguacate en láminas y reserva.

Desvaina los edamames en un bol y reserva.

Corta los tomates cherrys en dos mitades y reserva.

Corta la piña en dados y reserva.

Prepara el pollo (o salmón) y reserva.

Coge un bol grande y pon el arroz de sushi en su base.

Comienza a añadir todos los toppings (mango, tomate cherry, pollo (o salmón), piña, edamame, aguacate).

Encima de todo y con una cuchara, vierte semillas de sésamo.

Encima de todo y con una cuchara, vierte cebolla frita.

Crea la salsa en un bol aparte:

Vierte 3 cucharadas de salsa de soja en un bol y vierte también, 1 cucharada de salsa terikayi en ese bol.

Mezcla bien.

Vierte sobre el bol grande un poco de la salsa creada al gusto.

Pon la salsa en un bol pequeño para servir a gusto.