Poner los tutros en un bowl grande. Aparte machacar en un mortero 3 dientes de ajo con 1/2 cuchta de sal de mar.

Una vez bien molido, agregar al pollo y embadurnar las presas con el ajo molido con sal.

Agregar pimienta a gusto, echar la otra media cuchta de sal, embadurnar bien y dejar reposar al menos media hora.

Mientras lavar bien unas papas con piel y ponerlas a cocinar con o sin sal, eso a gusto. Una vez listas dejarlas entibiar, pelarlas cortar en rodajas de 1 cm aproximadamente. Reservar.

Pasado el tiempo de adobo, calentar bien el aceite y poner a sellar el pollo por todas sus caras.

Ir poniendo aparte una vez listas. Usar el aceite donde se frío el pollo y usarlo para freír el resto de los dientes de ajo machacados en un mortero. Esta vez sin sal.

Una vez dorándose el ajo agregar 3 sobres de ají amarillo sin picante. Mezclar bien.

Agregar las cebollas cortadas en juliana y 1 cuchta de sazonador amarillo. Mezclar y cocinar unos minutos la cebolla y el ajo en esta mezcla.

Agregar el pollo 1/2 taza de agua y mezclar bien. Si quieres darle un toque picante este es el momento de agregar unas gotas de ají, con prudencia.

Probar sazón y mezclar. Agregar 1/2 cuchta de ají no moto (glutamato monosódico). Tapar la olla y dejar hervir a fuego medio durante 1/2 hora revolviendo de vez en cuando. No permitas que se seque. Si falta líquido agregar un poquitito de agua.

Pasada la media hora, agregar el jugo de 1/2 limón chico. Probar sabor por si quieres echarle un poco más o no. Servir caliente con arroz graneado y las papas reservadas calientes o tibias bañadas con el jugo y cubierto con un poco de cilantro. Buen provecho.