En un bols mezclar la harina, el aceite, la sal y la cúrcuma.
(Si agregas el huevolino opcional, mole las semillas antes e hidratalas con las 2 cdas para que "espese" a tiempo y mezclarlo acá también).

Una vez formada una masa desarmada agregar de un solo paso el agua. Va a quedar una masa medio pegajosa, y está bien; mezclenla con una cuchara hasta que vean los ingredientes bien incorporados.

Espolvoreen harina en la mesada, vuelquen con la cuchara toda la masa sobre esa harina y espolvoren un poco más de harina por encima. OJO, no amasen, lee el siguiente paso.

Aprox: 1 cda sopera colmada de harina se agrega en total.

AMASADO: Acá lo importante es nunca, pero nunca, desgarrar la masa. Es decir, que para amasar presionas la masa con las manos para estirarla muy poquito,y la doblas hacia adentro. Y lo repetis, una y otra vez, agregando un espolvoreo de harina si es necesario que no se pegue a la mesada. Así 15 min.

¿Cómo sabes si está? Tiene que estar homogénea, es decir lisa, no pueden haber trozos de masa mas claros que otros o de harina. Y cuando la presiones con un dedo tiene que volver un poco a su forma.

Estirado. Si es en pastalinda es hasta el nro 6, y lo pasas 2 veces por el último número. Si es a palote, estiras hasta que quede finita pero que no se llegue a trasparentar la mesada/mesa.

👉🏻 AVISO: La masa de semillas solo hasta el 5 en pastalinda, y a palote un poquito más gruesa porque sino las semillas van a desgarrar la masa en la cocción.

Va a sobrar masa si elegis usarlo para pastas rellenas. Podes re-estirarla y hacer fideos. Es muy noble, la podes estirar una y otra vez y va a ceder. Si cuesta estirarla, dejarla reposar en film en heladera, y ahí volves a estirar.

DATO DE COLOR: Gustos de rellenos veganos y salsas veganas prometo subir al recetario. Esta es la masa base para todas las pastas.