Chop Suey de pollo
Gastón Tannuré @MagoGaston
La he visto en el libro "El Wok y los Salteados" de la Serie LA MEJOR COCINA de Parragon Books
Chop Suey de pollo
La he visto en el libro "El Wok y los Salteados" de la Serie LA MEJOR COCINA de Parragon Books
Paso a paso
- 1
Mezclar el azúcar con la salsa de soja hasta que se disuelva.
- 2
Limpiar el pollo y desechar la grasa. Cortarlo en tiras finas (6x1x1 cm aprox.). Disponer las tiras de pollo en un recipiente llano. Con una cuchara verter encima la mezcla de soja con azúcar, removiendo el pollo para impregnarlo bien. Dejarlo macerar en la heladera durante 20 minutos.
- 3
Cortar las cebollas en cuartos y separarlas en capas. Cortar el puerro en julianas finitas. Picar un diente de ajo finamente y el otro diente de ajo aplastarlo a cuchillo. Lavar y secar los brotes de soja.
- 4
Mezclar la harina de maíz con el agua en un potecito hasta hacer una pasta cremosa.
- 5
Preparar el caldo de gallina (sea en sobre o en cubos)
- 6
Calentar el wok. Luego de precalentado, agregar el aceite de freír. Calentar el aceite. Colocar el pollo en el wok y saltearlo entre 3 o 5 minutos (depende la temperatura del wok que esté usando según sus anafes) o hasta que esté dorado.
- 7
Añadir una cucharadita de sal, la cebolla y el ajo, dejarlos hacerse 2 a 4 minutos. Añadir otra cucharadita de sal, los brotes de soja y seguir cocinando todo ese guiso durante unos 5 o 6 minutos. Incorporar el aceite de sésamo.
- 8
Añadir la pasta de harina de maíz y el caldo al wok, llevarlo a ebullición removiendo hasta que la salsa se espese.
- 9
Servir el salteado en cazuelas decorando con el puerro cortado en juliana. Si el sabor del puerro crudo les parece muy fuerte se puede incorporar el puerro durante la cocción junto con los brotes de soja.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gastón Tannuré le encantará ver cómo quedó.
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