Puré de calabaza y setas de cardo
Un plato de cuchara perfecto para los días fríos de otoño, el contraste de los sabores dulce de la calabaza e intenso y aromático de las setas hacen que este puré tenga un sabor muy peculiar, que resulta riquísimo.
Puré de calabaza y setas de cardo
Un plato de cuchara perfecto para los días fríos de otoño, el contraste de los sabores dulce de la calabaza e intenso y aromático de las setas hacen que este puré tenga un sabor muy peculiar, que resulta riquísimo.
Paso a paso
- 1
Trocear la calabaza, ponerla en la cazuela junto a la zanahoria, la cebolla y la patata troceadas, poner sal, cubrir de agua y poner a hervir.
- 2
Limpiar las setas, dejar unas pocas reservadas para la guarnición y añadir el resto a la cazuela, dejar que hierva todo junto hasta que este todo tierno.
- 3
Picar pequeñitas las setas que habíamos reservado, poner en una sartén un fondo de AOVE, freír el ajo picadito, añadir las setas, dejar que se hagan, antes de que se hagan del todo añadir el jamón, dar unas vueltas y cuando están las setas en su punto retirar del fuego y reservar.
- 4
Cuando está hervida la calabaza y el resto de ingredientes de la cazuela, retirar algo de caldo y triturar, dejar más o menos caldo según la consistencia que más os guste, crema o puré, pasar por un colador chino.
- 5
Repartir el puré en dos cuencos y poner encima la guarnición.
- 6
Espero que os guste.
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