Judías blancas con panceta y allioli
Alfonso Cañero @achin3011
Paso a paso
- 1
Lo primero, vamos a limpiar muy bien las judías en un colador con bastante agua.
- 2
Echamos las judías a la sartén con un chorreón de aceite, dejamos 10 minutos y echamos un ajo muy cortadito que coja sabor y apartamos.
- 3
El majado
Echamos tres ajos en el mortero y machacamos muy bien, después el perejil polvo, pizca de sal, removemos con la masa se mezclen los sabores, al final echamos el vasito de vino al mortero, ya tenemos el majado
- 4
Echamos el majado, en la sartén de las judías que habíamos apartado, dejamos que se haga bien y apartamos
- 5
Allioli
Lo siento no he hecho fotos a los pasos se me ha pasado, solo he hecho foto de cómo ha quedado lo explico todo
Cogemos el vaso de turmix, ponemos medio ajo al fondo, 1 huevo y un vasito pequeño de aceite de girasol pizca de sal, metemos la batidora pero no subimos solo en la zona de abajo, si nos quedara muy líquida echar otro huevo y volvemos a batir
- 6
Ahora vamos a preparar la panceta, le quitamos la grasita y sazonamos, sal al gusto, primero la vamos a hacer enteras, sacamos, una vez fría cortamos con las tijeras
- 7
El paso final, pasamos la panceta cortaditas con su aceito, con las judías blancas, 5 minutos que se hagan bien, está increíble el aceite que a soltado la panceta le da muy buen sabor, emplatar allioli al gusto
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alfonso Cañero le encantará ver cómo quedó.
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