En la década de 1980, la captura de anguilas cayó al mismo ritmo que los precios en el mercado aumentaron; Angulas Aguinaga tuvo que buscar alternativas de resiliencia para amortizar sus ganancias a través de la investigación de mercado con el CSIC, viajes de capacitación a Japón, registro de nuevas patantes, lanzamiento de proyectos disruptivos e inversión en nuevas tecnologías.La vida de Álvaro Azpeitia cambió cuando recibió una carta de Texas informándole que había obtenido el premio Estrella de Oro al Reconomiento de Eficiencia otorgado por el Consejo económico mundial pero antes de obtenerla recibió la experiencia de los dardos envenenados de la competencia en Tokio para querer transformar los peces muertos en surimi, es decir, que pese a que era una nueva y buena propuesta dentro del mercado, no se aceptó la idea con tanta facilidad frente a su tradicional competencia.Debido a lo anterior y antes de que Azpeitia consiguiera llegar a un acuerdo comercial con Nichei Corporation para construir la 1a planta de producción de surimi en España y mucho antes de obtener el reconocimiento internacional de Texas, tuvo que reinventar constantemente su modelo de negocio para consolidar con éxito la comercialización final de las anguriñas en País Vasco que con ayuda de maquinaria industrial, el uso de nuevas tecnologías y constantes innovaciones culinarias, consiguió posicionar su negocio dentro del mercado y pudo finalmente obtener los méritos anteriores.

Una deliciosa opción de disfrutar nuestra pasta. Apropiada para agasajar grupos o compartir en familia cualquier día de la semana. Les dejo mi inspiración de hoy.

Para salirse fuera de la rutina de preparar anguriñas al ajillo o huevos revueltos, he optado por juntar las 2 recetas en 1, preparada también con vino blanco. Os dejo la receta de revuelto de anguriñas, espero que os guste.

Te dejo una receta de pasta con salsa de champiñones y agrego información sobre su historia; hice la salsa con cebolla, ajo picado, AOVE, sal, perejil picado, champiñones, crema líquida o leche evaporada, queso rallado y leche, espero que te guste. Dejo la receta, espero que te guste.A lo largo de la publicación de mis recetas te informaré sobre la trayectoria histórica de la pasta pero en lo que respecta a esta receta, vale la pena recordarte que a través de referencias de estudio, Italia ya estaba trabajando con pasta en 1279.En cuanto al significado de su palabra, algunos nos dicen que se consideraba un insulto a los italianos cuando, de hecho, había un bibliotecario del Vaticano que ya hacía referencias al término en su libro 'Cooking pot', en el siglo XIII. Según los estudios filológicos, la palabra proviene del griego.En 1400 la pasta se llamaba "Lasaña"; en 1800 se llamaban "Vermicellai" y entre 1400 y 1800, la llamaban "Fidelli". La palabra "penne" proviene del italiano y significa plumas. Son características del sur de Italia. Pero también son conocidos como mostaccioli en Chile, mostacholes en Uruguay y Argentina, y plumitas en Venezuela.

La historia de Fettuccini Alfredo nos lleva de vuelta a Roma, en el año 1907. La pasta de huevo, la mantequilla y el queso parmesano son los ingredientes principales para preparar esta receta, según el restaurante Alfredo haya Scrofa en mayo de 1943.En 1950 Di Lelio abrió un restaurante con su hijo Armando en Piazza Augusto Imperatore en Roma, llamado Il Vero Alfredo, todavía está en funcionamiento dirigido por sus sobrinos. En 1977, amplió su cocina a los Estados Unidos con el restaurante de Alfredo en el Rockefeller Center de Nueva York. Comparto la historia y la receta, espero que os guste.

Su nombre real es All’Amatriciana o alla matriciana y es una salsa tradicional de la cocina italiana, con base de tomate; en la actualidad, la receta ha tenido numerosos cambios que han requerido el abal cultural del Ministerio de agricultura de Italia.Yo lo he preparado con los productos que tenia a mano en España pero la receta tradicional lleva espaghettis, tocino de la región de Amatrice, queso pecorino de la misma región, tomate san marzano, AOVE, vino blanco, sal, pimienta y guindilla, aunque estos 2 últimos ingredientes son opcionales a la hora de prepararla, yo no los usé.La elaboración originaria de la salsa solo se hacía con queso pecorino y panceta, más adelante se añadiría el tomate y conocemos su historia por la publicación de Francesco Leonardi en su libro L’Apicio Moderno. La salsa era para condimentar los espaghetti pero también se usaba y se usa con los rigatoni y los bucatini.En cuanto a la esencia culinaria de la receta, le caracteriza el sabor de la salsa de tomate con los trozos de tocino y queso pecorino y la textura de la pasta al dente.Os comparto mi versión de la receta con productos de España, que por cierto, todas mis recetas están preparadas con productos sin gluten. Espero que os guste.

Amantes de la pasta, que sé que somos muchos, aquí tenéis una receta bien sencilla y completa para "animar" unos spaghetti y darles un buen toque marítimo. En 30 minutos tendréis un platazo digno de un "capo". ¿Os animáis a prepararla...?

Esta receta para cocinar los espaguetis es tan deliciosa como sencilla. Es muy saludable, porque tiene pocos ingredientes y son libres de grasa, por lo que es ideal para reponer energías sin un aporte calórico excesivo.

Esta receta muy sencilla de hacer, espero que os guste.

Los palitos de cangrejo o bocas de mar, son un tipo de alimento procesado elaborado a partir de surimi o carne de pescado blanco finamente picado y curado.Los palitos suelen colorearse de rojo o rojo amarillento, y tienen forma rectangular y alargada, pudiendo desmenuzarse en hebras pequeñas, el olor de los palitos de cangrejo es parecido al de otros productos de marisco, la textura es gomosa y el sabor ligeramente saladoLos palitos de cangrejo se cocinan durante el proceso de curado y puede comerse directamente del envaseEl ingrediente principal en la mayoría de los palitos de cangrejo es el abadejo de Alaska del Pacífico Norte y el panga del delta del MekongLos palitos de cangrejo se usan a menudo en ensaladas de marisco como un sustituto barato de la carne de cangrejo auténtica.Los sucedáneos de cangrejo de calidad suelen ser más bajos en colesterol que la carne de cangrejo auténtica, pero también están muy procesados, el sabor es vagamente parecido al del cangrejo al vapor

No sé qué tiene la pasta que a todo el mundo gusta y con todo queda bien.#DelantalGlobal2024 + #Eurocopaenlacocina

Pelín picante, que podemos modificar al gusto, yo lo hago poco picante y está....😋😋😋😋😋

Suelo hacer esta receta con espaguetis, pero esta vez no tenía, y queda muy bien también con este tipo de pasta.

Esta Navidad Papá Noel, que siempre me pide "pistas" sobre qué regalarme, me ha traído el libro de recetas de Arguiñano.Le daré mucho uso pero, eso sí, siempre tuneando las recetas con mi toque personal.En este caso mi aportación ha sido la leche evaporada y el vino y ha resultado todo un éxito.

#calendario2025Vaya receta más rica me ha quedado... De verdad, os animo a probarla.Súper sencilla, fácil y rápida, qué más se puede pedir?

Que bien ligan la pasta y los productos de mar!!!

Esta receta es de la tita Lolita que borda la pasta junto con la tita Pilar 😉😉.

Es una receta que la hago muy a menudo por su gran sabor y suavidad

Hoy les traigo otra delicia de la cocina Italiana una receta rápida y realmente deliciosa, espero les guste esta receta de Espaguetis con mejillones (Spaghetti con le cozze).

Rápido, rico, sano y económico. ¿Alguien da más?

Estos días no tengo tiempo, así que he estado sacando de "congelador", filetes y ensaladas básicas.... Hoy ya he dicho BASTA. 💪He sacado un paquete de espaguetis que se cuecen en 3 minutos, los tenía guardados para una de estas ocasiones. Son de la marca Gallo y la verdad es que yo los aprovecho bien.De espesor, están entre los espaguettis y fideos, ya que los hacen así para acelerar la cocción y mira, ese punto de diferencia me gusta mucho, es como otro tipo de pasta (más parecida a oriental).Probadla, yo la recomiendo y sobre todo si tenéis unos días moviditos como yo. La receta es rapidita pero elaborada, para evitarnos los filetes vuelta y vuelta de los días de estrés.

Súper fácil y rápido.

Una de esas propuestas en la que más de uno/a 👨👩 , se puede declarar FAN! 🙋‍♂️🙋‍♀️ Simplemente delicia entre las delicias😍😃😋.#ytutambienanimateycocina

Tenía unas barritas de surimi rodando por la nevera y se me ha ocurrido usarlas para los espaguetis de hoy.Han quedado muy buenos y son sencillísimos de hacer, sin apenas trabajo.Como en casa nos gusta el picante les he puesto cayena, pero es totalmente opcional.

Mi versión fácil y rápida de pasta a “la marinera”.Se le puede añadir cualquier tipo de marisco, usar almejas etc. queda igual de bien o mejor.

Estamos llegando a final de mes y mi despensa está bastante limitada. Así que he hecho estos fideos chinos que han quedado deliciosos.

Sencillo, barato y muy sabroso.

😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini

Refrescante, poco calórico, fácil y, por supuesto, muy rico.Puede ser un aperitivo o, como en este caso, plato único para una cena ligera de verano.