Cortar las pechugas (tienen que cortar la pechuga de tal modo que les quede bien finita. Sino lo saben hacer, le piden ayuda al carnicero/pollero) y rellenar con la espinacas, la mozzarella y los tomate secos.

Cerrar y dorar en una sartén caliente con aceite de oliva. Retirar y terminar su cocción en horno a 180º durante 20 min.

Acompañar con espinacas hervidas y salsa de espinacas (la salsa la hacen que las espinacas hervidas y licuadas). También pueden acompañar con ensaladas o alguna otra verdura asada o hecha puré.