Pan baguette sin TACC

Celiamariang @celiamariang
La vídeo receta está en mí canal de YouTube Celiamariang
Pan baguette sin TACC
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Paso a paso
- 1
Hacer el leudante con el sobre de levadura, dos cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de premezcla y media taza de agua tibia mezclar y llevar al sol al ayudar
- 2
Mezclar todos los ingredientes secos y en el centro agregar el huevo, el aceite, el espumante y el azúcar hasta formar una masa uniforme
- 3
Dividir en cuatro de la masa estirar bien y enrrollarla bien apretada doblar las puntas hacia adentro y colocarlas en un molde para que leuden por 30 minutos
- 4
Hacer cortes acejados pintarlo con un huevo batido y llevar al horno a 180° por 30 minutos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Celiamariang le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/eeuu/recetas/15532756
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Reseña histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.En la anterior receta de baguette francesa (profundizamos sobre la historia del mismo). En esta oportunidad queremos hacer énfasis en el aspecto técnico que implica el hacer una baguette con masa madre. Antes debemos conocer que la **"Masa Madre"** es un cultivo de fermentos compuestos principalmente por harina, agua y levaduras, que se adiciona a la masa para mejorar sus características y las del producto final. Los términos: prefermento, pie, esponja, etc. son sinónimos del término general masa madre.La razón por la que deseamos hacer estas explicaciones previas, es porque el uso de masa madre contribuye de forma determinante para incrementar la fuerza de la masa, mejora la suavidad y extensibilidad, aporta tremendamente el sabor del pan y incrementa la vida útil del pan sin el uso de preservativos.Adicionalmente se debe saber que el uso de la masa madre requiere: mayor planificación y control de temperatura y tiempo, usar método de panificación de esponja y menor uso de levadura. La baguette hecha con esponja o masa madre, en un pan mucho mejor que la hecha sin ella. Chef JP Gourmet -
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