Primero hay que cortar el jengibre en lonchas muy finas, con una mandolina va genial. Lo dejé unos 20' en un bol con agua templada y una pizca de sal para que soltara un poco de fuerza.

Meter el jengibre en un tarro, y dejar abierto mientras en una olla llevamos a ebullición el agua, vinagre, sal y azúcar.

En cuanto se den las primeras burbujas apagar el fuego y verter el líquido en el tarro. Cerrar y refrigerar, en una semana-semana y media está listo para tomar😋😋😋