Garganelli a la carbonara de chorizo criollo

Una versión diferente: utilizando la técnica de la carbonara, pero en vez de guanciale, utilizamos chorizos criollos!
Garganelli a la carbonara de chorizo criollo
Una versión diferente: utilizando la técnica de la carbonara, pero en vez de guanciale, utilizamos chorizos criollos!
Paso a paso
- 1
Picamos las escalonias y las rehogamos en una cazuela con la nuez de mantequilla.
- 2
Desmenuzamos loa chorizos criollos, picamos bien fina la carne y la añadimos a la escalonia pochada y dejamos que se dore.
- 3
Mientras, cocemos la pasta.
- 4
Sacamos la carne y la escalonia en un bol grande y añadimos la pasta, las yemas, el parmesano y un poco del agua de cocción. Mezclamos con dos cucharas hasta que esté todo integrado en una salsita. Con el calor de la pasta y el sofrito, se deshará el queso y cocinará lo justo las yemas.
- 5
Corregimos de sal y pimienta (y nuez moscada si os gusta) y listo!!
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