Tamalitos de chipilin estilo guatemalteco

Me gustan mucho los tamales, no los sé hacer, así que este es mi primer intento empecé por los más sencillos tamalitos de chipilin en tusa #10semanas
Tamalitos de chipilin estilo guatemalteco
Me gustan mucho los tamales, no los sé hacer, así que este es mi primer intento empecé por los más sencillos tamalitos de chipilin en tusa #10semanas
Paso a paso
- 1
Paso 1 lavar las tusas con agua tibia y dejarlas remojar por 10 minutos
- 2
Despeñicar (arrancar) las hojas de chipilin y lavarlas las dejamos aparte un rato
- 3
En un recipiente grande colocamos la harina de maíz, el consomé, la sal, el aceite y la margarina derretida* y mezclamos con el agua tibia hasta obtener la consistencia adecuada la cual es la de un puré suave no muy dura ni líquida, cuando ya tenga esa consistencia le agregamos el chipilin y mezclamos bien ya sea con las manos o un cucharón de madera (* la sazón es al gusto del consumidor)
- 4
Cuando la masa esté lista, procedemos a envolver los tamalitos, colocamos un poco de masa en la orilla de la tusa envolvemos y sujetamos con un trozo de tusa
- 5
En una olla lo suficientemente grande colocamos unas hojas de tusa en el fondo de la misma y colocamos los tamalitos, después agregamos 1 taza de agua y colocamos en el fuego por una hora, revisando que no se consuma el agua, y listo fácil
- 6
Ahora la salsa roja
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Hervimos los tomates, la cebolla y el chile en un poquito de agua, licuamos con sal y la cocinamos con un poquito de aceite hasta que tenga la consistencia deseada y esta servirá para acompañar los tamalitos
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Pollo en salsa roja
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Pupusas de cerdo con queso (El Salvador)
**Reseña Histórica**:El primer contacto que tuve con la Pupusas Salvadoreñas, lo tuve en Octubre del 2.006 cuando estuve en Los Ángeles California, como parte de una gira que incluyo Palm Springs, para asistir a la Convención Norteamericana de Rena Ware. En dicho viaje nuestra guía y ejecutiva de Rena Ware, Teresa Aviles, nativa de El Salvador nos invito a un restaurantico salvadoreño a degustar las ricas pupusas; mas recientemente acá en Miami hemos desarrollado una profunda amistad con familias salvadoreñas quienes en algunas oportunidades nos invitaron a degustarlas.Fray Bernardino de Sahagún, fue uno de los religiosos que vinieron a América; en uno de sus textos en 1570, se relata acerca de la existencia de una comida de masa cocida, que se mezclaba con carne y con frijoles. Por otro lado, una publicación del Museo David J. Guzmán afirma que las pupusas eran parte fundamental de la dieta de asentamientos precolombinos en Ahuachapán, presuntamente quichés que habían emigrado desde Guatemala.Estudios antropológicos realizados por Ramón Rivas sitúan el origen de las pupusas antes de la llegada de los españoles a tierras americanas. Según el Dr. José Manuel Bonilla, especialista del idioma nahuat y director nacional de espacios de desarrollo cultural de Concultura, en El Salvador, el origen de la palabra “pupusa” proviene de la combinación de la palabra “púpu” (revuelto) y “tsa” (abultamiento), que traduciría “abultamiento relleno”. A principios del siglo XIX, Santiago I. Barberena en la página 231 de su libro "Quicheismo de folclore americano", escribió: “Pupusa quiere decir - bien unidas -… uno de los principales requisitos para hacer una buena pupusa es que queden bien unidas las tapas, pues de lo contrario se saldría el relleno”. Chef JP Gourmet
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