Potaje de garbanzos (calaveres en bufanda)
Es un potaje típico de mi tierra, aquí lo llámanos calaveres en bufanda, su nombre es debido a sus principales ingredientes, los garbanzos (las calaveras) y las espinacas o acelgas (las bufandas)
Potaje de garbanzos (calaveres en bufanda)
Es un potaje típico de mi tierra, aquí lo llámanos calaveres en bufanda, su nombre es debido a sus principales ingredientes, los garbanzos (las calaveras) y las espinacas o acelgas (las bufandas)
Paso a paso
- 1
Corta la cebolla pequeña y pica los ajos y rehógalos en un poco de aceite
- 2
Mientras pon a hervir los huevos, uno por persona, este paso es totalmente opcional
- 3
Una vez que el sofrito esté listo añade el tomate, el pimentón, la sal y la pimienta y sofríe un minuto más
- 4
Después añade las espinacas y sofríe otro minuto
- 5
A continuación añade unos 800 ml de agua/caldo o hasta que el agua cubra uno dedo por encima de las espinacas, en este paso podéis añadir una hojita de laurel
- 6
Cuando rompa a hervir añadir los garbanzos y dejar hervir de 10 a 15 minutos, en caso de que el agua no los cubriera añadir un poco más, lo necesaria para cubrirlos solamente. Hay que tener en cuenta de añadir el agua caliente para que no se rompa la cocción
- 7
Una vez pasado este tiempo ya podemos servir con el huevo picado por encima. Hay gente que en vez de huevo le pone picatostes o algunas pizquitas de jamón, eso ya al gusto de cada uno. Que aproveche
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