گوشت رو می شوییم و میذاریم آبش حسابی بره. هم می تونین روی تخته ساطوری کنین هم توی میکسر بریزین که من توی میکسر ریختم با دور کند ۱ دقیقه. در حدی گذاشتم مخلوط بشه که بافتشون باز بشه ولی خمیری نشه که مثل کباب برگ زیر دندان حس بشه.

مخلوط کباب رو به دو قسمت تقسیم می کنیم و روی توری پهن می کنیم، کمی نمک روی اون می پاشیم و روی حرارت ملایم طبخش می کنیم. (ذغالی یا گاز)