Papas viudas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
En realidad estas papas de viudas no tienen nada porque están muy acompañadas. Esta receta es de mi iaia, es pues una receta catalana antiquísima -yo me he permitido algunos cambios para hacerla más práctica- es un plato fuerte, incluso se toma en plato hondo con bastante caldillo, cual si fuera sopa, o bien se hace un arroz y se sirve al lado. #platosdecuchara
Papas viudas
En realidad estas papas de viudas no tienen nada porque están muy acompañadas. Esta receta es de mi iaia, es pues una receta catalana antiquísima -yo me he permitido algunos cambios para hacerla más práctica- es un plato fuerte, incluso se toma en plato hondo con bastante caldillo, cual si fuera sopa, o bien se hace un arroz y se sirve al lado. #platosdecuchara
Paso a paso
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3 Papas peladas partidas en cuartos.
500 gr. Carne molida de puerco limpia para hacer albóndigas (se les agrega un huevo crudo, 2 rebanadas de pan remojado en leche, según lo suaves que se desee que queden, sal, pimienta, unas gotas de jugo Maggi y ajo en polvo si se desea). - 2
Caldillo: se fríe cebolla en rebanadas se le pone puré de tomate o jitomate molido con cebolla, una ramita de perejil, unas rajas de canela, 3 cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, ajo en polvo, jugo Maggi, se agregan las papas en cuartos y se van soltando las albóndigas en el caldillo.
Una vez cocido, ya para servir, se le ponen huevos duros pelados y cortados en mitades a lo largo.
- 3
No se debe tener miedo a la canela, le da un estupendo sabor- es más, es un platillo estupendo para alguien a quien le hayan prohibido el chile.
No hay que confundirlas con las papas viudas canarias que no tienen ninguna semejanza con este plato.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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