Diluir la masa madre en el agua tibia

Volcar los demás ingredientes en el bowl y amasar rompiendo la masa, como se ve en el video.

Amasar hasta que quede lisita. Poner en una bolsita y dejarla 4 horas.

Pasadas las 24 horas, sacar los bollos de la heladera una hora antes de amasar así se atempera. Una vez atemperada la masa, aplastar el bollo con la mano formando un círculo.

Amasar hasta el grosor que nos guste la pizza. A mí me gustan con la masa fina y crocante, con ese tamaño me salieron 2 pizzas. Si te gustan más gorditas, con estas cantidades te van a salir 2 pizzetas.

Hornear unos 10 minutos o hasta que se dore la masa. Se infla, por lo tanto la sacas, le haces unos agujeritos con el tenedor y la das vueltas. La metes en el horno unos 2 minutos más.

Para la fugazza: cortar una cebolla en tiras, cocinarla en aceite de oliva y un poco de sal. Una vez que esté apenas tierna, echar una cucharada de azúcar, cocinar unos minutos más y retirar del fuego. Ponerle queso a la pizza, llevarla al horno así se derrite. Una vez derretido, colocarle la cebolla caramelizada en el centro y aceitunas en los costados. Servir con pimienta en la cebolla.

Para la clásica: en puré de tomate, salsa de tomate o tomate triturado (siempre crudos, no cocines la salsa porque sino la pizza agarra gusto a espagueti 🤷🏼‍♀️) mezclar: un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y bastante orégano. Colocar la salsa en la pizza cubriendo bien, sin escatimar. Poner trozos de queso y llevar al horno a que se derrita. Una vez derretido, servir con orégano sobre el queso y aceitunas en los costados.