Malfatti de espinacas y ricotta o gnudi de espinacas y ricotta
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=9W6gXpy-J3o
Malfatti de espinacas y ricotta o gnudi de espinacas y ricotta
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=9W6gXpy-J3o
Paso a paso
- 1
Para hacer los malfatti, poner las espinacas en una olla, añadir un poco de agua y tapar.
- 2
Cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que estén cocinadas.
- 3
Escurrir las espinacas hasta que estén completamente secas.
- 4
Picar las espinacas con un cuchillo.
- 5
Mezclar las espinacas picadas con el queso ricotta, el queso parmesano y el huevo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- 6
Añadir la harina y mezclar hasta que se integre por completo.
- 7
Dejar reposar en la nevera tapado con papel film durante 30 minutos.
- 8
Para la salsa de tomate, pelar los ajos y la cebolla.
- 9
Laminar los dientes de ajo.
- 10
Cortar la cebolla en juliana.
- 11
Hacer un corte en cruz en cada tomate.
- 12
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos segundos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
- 13
Pelar y trocear los tomates.
- 14
Pochar la cebolla y los dientes de ajo.
- 15
Añadir el tomate troceado y una pizca de azúcar para quitarle la acidez y cocinar tapado y a fuego suave durante unos 25 minutos.
- 16
Pasar por el pasapurés y reservar la salsa de tomate.
- 17
Sacar la masa de los malfatti de la nevera, coger porciones y darles forma redonda.
- 18
Enharinar los malfatti.
- 19
Cocinar los malfatti en agua hirviendo durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a flotar.
- 20
Poner en el fondo del plato la salsa de tomate, encima los malfatti de espinacas y ricotta y espolvorear con un poco de queso parmesano.
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